cake au jambon, comté et olives

Trouvé sur le livre  de Nelly et Ulrich «  le grand livre de l’alimentation cétogène »

Un cake low carb qui sera parfait pour un repas du soir servi avec une belle salade verte.

150 g jambon en dés
75 g de comté en petits cubes ou râpé
50 g de poudre d’amande
30 g d’olives vertes
30 g d’olives noires
15 g de pignons de pin
5 g de poudre de psyllium blond
5 cl d’huile d’olive
Persil
2 g de levure chimique
6 œufs
Sel et poivre

 Battre vigoureusement les œufs, ajouter l’huile d’olive puis le psyllium, la levure, la poudre d’amande et enfin le reste des ingrédients.

Verser dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier de cuisson.

Cuire au four 45 mn à 180•

Rillettes d’artichaut au citron confit et champignons de Paris

Une petite entrée très fraîche trouvée sur une fiche chez Picard

Pour 6 à 8 personnes

400 g de fonds d’artichauts (j’ai pris un bocal de fonds d’artichauts cuits)

200 g de champignons de Paris

1 jus de citron

1/2 citron confit

40 g de pignons de pin

Huile d’olive

Sel et poivre

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis mixez-les grossièrement avec le citron confit et les pignons de pin.

Écraser à la fourchette les fonds d’artichauts, ajoutez le jus de citron, 4 càs d’huile d’olive, salez poivrez et bien mélanger. 

Ajouter le mélange de champignons, citron confit et pignons de pins dans les rillettes d’artichauts et bien mélanger. Si c’est trop compacte,  ajouter un filet d’huile d’olive et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Déguster avec une petite chiffonnade de salade.

Légumes confits

Des légumes savoureux pour accompagner une viande grillée 

Allumer le four à 140 ° 

Pour 6/8 personnes

Préparer en cubes  et mettre dans un grand saladier ou un sac plastique

2 Aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

Facultatif..... une patate douce ( mais cela donne un petit plus)

2/3 tomates

Huile d’olive

Sel et poivre

Herbes de Provence 

Bien mélanger le tout afin que tous les légumes soient bien enrobés des épices .

Bien étaler dans un plat à four, enfourner dans le four à 140° pendant minimum 2 h (cela dépendant de la grosseur de vos cubes de légumes )

J’ai servi ces légumes avec une pintade cuite en cocotte doucement.

Rouleau d’aubergines Sauce bolognaise

Une recette simple et goûteuse 

Composée d’aubergine, épinards, sauce tomate, viande hachée 

et râpé de fromage (chèvre, emmental ou comté)

Ingrédients :

2 aubergines coupées en tranches d'environ 5 mm

550 gr de râpé de fromage de chèvre

300 g d'épinards frais ou surgelés

300 gr de viande de bœuf hachée

125 gr de brousse de brebis ou ricotta

concentré de tomates (environ 1 tube)

1 boite de pulpe de  tomates

1 oignon

une gousse d'ail

huile d'olive

sel/poivre

Chemiser une plaque à four d’une feuille de cuisson

Recouvrir d’une couche de fromage râpé

Couper les aubergines en tranches assez fines

Recouvrir la couche de fromage râpé des tranches d'aubergines se chevauchant

Remettre une couche de fromage râpé.

Mettre au four .... 30 mn à 180 °

Jusqu’à obtenir une belle couleur dorée... Laisser refroidir après cuisson

Pendant ce temps préparer les épinards, les faire fondre avec la ricotta, sel et poivre.....

Recouvrir le plat d’aubergines grillées....

Préparer la bolognaise avec viande hachée à la sauce tomate.....

recouvrir la couche d'épinard de la sauce bolognaise

Remettre un petit peu de râpé sur la sauce à la viande hachée.....

Et rouler doucement pour confectionner un beau rouleau.... remettre un peu de râpé  dessus dans les trous éventuellement de la couche extérieure....

Remettre au four pendant .......

15 mn le temps que le rouleau grille

Le rouleau sortant du four...

Découper en tranches et servir avec une belle salade ...

nous nous sommes régalés......Bon appétit....

Champignons pizza

Une petite entrée toute simple pour un dimanche 

ou lors d’un apéro facile à attraper entre deux doigts 

Des champignons au goût de pizza...

Prendre des champignons de Paris moyens

Enlever la queue 

Remplir le trou de sauce tomate bien relevée

Une pincée de gruyère râpé 

Au four quelques minutes afin que le fromage grillé.

Servir en entrée accompagné d’une salade verte.