Beurre de courge butternut

 

Photo  @ Del’s cooking twist

Une petite douceur bien de saison pour le petit déjeuner ou sur vos crêpes. 

Je vous propose la version de la courge butternut cuite à l’eau (1) , mais je préfère de beaucoup la version de la courge cuite au four (2) avant de la mixer. Je trouve les saveurs plus concentrées. 

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

1/4 de courge butternut

100 ml de jus de pomme non sucré 
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
25 g de sirop d’agave

1 jus de citron

(2) huile de coco pour cuisson au four
1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuillère 

(1) Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole

OU

(2) allumer le four à 200°

Couper la butternut en morceaux

(1) Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)

OU

(2) enrober les morceaux d’huile de coco et les mettre  au four à 200° pendant 30 mn environ, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

(1) Égoutter la courge puis la mixer

(2) mixer la courge lorsque les morceaux sont cuits.

Dans une casserole verser le sirop d’agave avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes

Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle

Ajouter la purée de courge (1) ou (2) et le 4 épices

Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement

Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)

Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir.

Maintenant régalez-vous 😋

Photo @ Del cooking twist