Salade tiède de lentilles, quinoa et poireaux

Encore une recette que j'apprécie beaucoup et qui est issue du livre "la cuisine de la minceur durable" de Marie Chioca. Je vous l’ai déjà proposé en version chaude, aujourd’hui c’est en salade tiède pour plus de saveurs.

Pour 4 à 6 personnes :

- 150g de lentilles vertes - 150g de quinoa - 4 poireaux - 2 oignons - 2 feuilles de laurier - 6 cs d'huile d'olive - 1 cs de moutarde à l'ancienne - 2 cs de vinaigre de vin  - sel et poivre - baies roses concassées (facultatif).


Faire bouillir une casserole d'eau avec le laurier et mettre les lentilles à cuire pour 45 minutes.

Au bout de 33 minutes de cuisson, ajoutez le quinoa dans la casserole et laissez cuire encore 12 minutes avant d'égoutter le tout.

Personnellement Je fais cuire le quinoa à part afin que les couleurs des ingredients gardent bien leur couleur. Sinon, le quinoa à la couleur des lentilles et visuellement ce n’est pas très beau.

Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés quelques minutes, dans 4 cs d'huile.

 Émincez les poireaux et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez le tout cuire doucement pendant environ 25/30 minutes.

 Quand les poireaux sont tendres, mélangez-les au quinoa/lentilles et réservez.

 Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, 2 cs d’huile d'olive, le vinaigre, la levure, le sel, le poivre et 1 pincée de baies roses concassées.

Servez la salade encore tiède.

Légumes marinés à l’huile

Faciles à conserver et savoureusement parfumés, les légumes marinés à l’huile d’olive sont généralement servis à l’heure de l’apéritif sur du pain aillé et grillé. L’huile d’olive permet de conserver efficacement ces légumes du soleil, même s’il est conseillé de les déguster rapidement pour profiter de leurs saveurs. Délicieux à picorer, savoureux en bouche, voici comment faire ses propres légumes marinés en pot !

L’aubergine : Laver et peler l’aubergine avant de la détailler en rondelles ni trop fines ni trop grosses. Les déposer dans une passoire et les saupoudrer de gros sel afin de les faire dégorger. Laisser poser 20 à 30 minutes. Faire ensuite revenir les rondelles d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile.

Le poivron : Laver et couper en deux le poivron dans le sens de la longueur. Retirer le pédoncule et la membrane blanche puis l’épépiner. Le couper en lamelles et le déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé et enfourner sous mode grill pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la peau noircisse. À la sortie du four, envelopper les lamelles dans du film alimentaire et laisser refroidir avant de le peler.

La courgette : Éplucher et couper la courgette en rondelles ou en lamelles à l’aide d’une mandoline puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.

La tomate cerise : Laver et couper les tomates en deux avant de les faire revenir

Lorsque les légumes sont cuits, les assaisonner de sel et poivre puis les disposer dans un bocal stérile et hermétique. Il est possible de les mélanger.

Ajouter les herbes aromatiques, quelques brins de romarin ou thym, des feuilles de basilic, de la menthe, des graines de coriandre ou de fenouil, à vous de vous amuser ! Vous pouvez également ajouter une gousse d’ail épluchée.

Recouvrir entièrement les légumes d’huile d’olive et fermer hermétiquement chaque pot. Réserver minimum 48 heures au réfrigérateur avant de déguster ces délicieux légumes marinés à l’huile d’olive avec quelques tranches de pain grillé ou en accompagnement d’une salade.

Je vous souhaite de belles soirées entre amis 

❤️

Salade de pois chiches, avocats et feta

En ce moment,  je cherche des salades à faire pendant ces chaudes journées de juillet.  

Je suis dans ma période pois chiches 

(mais on peut aussi la faire avec des haricots blancs)

J’ai trouvé celle-ci sur le blog « Papilles on-off »

Photo Papilles on off 

Pour 2 personnes

300g de pois chiches cuits
2 avocats
60g de feta
1 jus de citron vert
Vinaigrette, sel, poivre, ciboulette

Dans un saladier, placer les pois chiches. Leur ajouter l’avocat émincé arrosé du jus de citron, la feta, la vinaigrette.

Et pour la couleur j’y rajouterai une tomate 🍅

Assaisonner. Parsemer de ciboulette. Servir bien frais.

Gratin de Panisse sur un lit courgettes aux pois chiches épicés

2 ou 3 courgettes selon la grosseur

Panisse (125 g de farine de pois chiche, 1/2 l d’eau, une gousse d’ail, sel ) voir le lien pour la préparation.

1/2 boite de pois chiche cuits

4 c à son Sauce soja 

Paprika

Une pointe de piment

Huile d’olive

Sel

Préchauffer le four à 210°

Faire mariner les pois chiches dans la sauce soja pendant au moins 30 mn en mélangeant régulièrement.

Émincer les courgettes en cubes, les mettre dans un plat à gratin, arroser d’huile d’olive, saler.

Enfourner pendant 25 mn en remuant régulièrement.

Pour les pois chiches, Passé les 30 mn de repos, ajouter le paprika et la pointe de piment, bien mélanger le tout. Les faire griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive. 

Préparer la Panisse (comme pour Frites de panisse)

Recouvrir les  courgettes cuites de la panisse  

Enfoncer les pois chiches marinés et grillés dans la panisse

Remettre au four environ 20 mn.

Et maintenant régalez-vous.... peut être servi aven une belle grillade.