Gâteau à la farine Fiberpasta aux pommes flambées et noisettes

photo M.D.

Recette de "Petit Chef"

Ingrédients :

165 gr de farine Fiberpasta ou farine d'orge mondé
30 gr de poudre de noisettes
30 gr de sucre de coco
1 c à c d’épices à pain d’épices ou cannelle ou badiane
1 c à c de levure à gâteau
1 c à c de bicarbonate de soude
140 gr de yaourt à la grecque (1 pot)
35 cl d’huile d’olive
2 œufs
1 pincée de sel

4 pommes
35 gr de ghee ( beurre clarifié )
15 gr de sucre de coco
1 petit verre à liqueur de calvados ou de rhum

Dans un saladier , mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre de coco, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.

Faire un puits et y ajouter le yaourt à la grecque commencer à mélanger, ajouter les œufs et l’huile, bien bien tout mélanger ....

Verser la pâte dans un moule choisi et réserver.

Peler les pommes et les couper en cubes.
Dans une poêle, faire caraméliser les pommes dans le ghee avec le sucre de coco pendant 4 mn, à feu moyen.
Verser le Calvados ou le rhum sur les pommes et flamber.
Continuer la cuisson pendant 2 mn.

Repartir les pommes sur la pâte.
Enfourner  dans le four préchauffé à 180° (pas chaleur tournante) pendant 30 mn, le temps que le gâteau soit cuit.

Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation..

Pour les gourmands.... on peut servir avec une chantilly.