Figues chaudes au fromage de chèvre

C'est la pleine saison des figues, une petite entrée bien sympa à faire.....

 Couper les figues en deux

Mettre un morceau de bûche de chèvre dessus

Mettre au four 200°

Jusqu'à ce que le fromage soit fondu et grillé

Et avec les figues restantes trop mûres ou restantes

Une bonne confiture de figues

Qui peut accompagner les figues au fromage de chèvre

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Taboulé de chou-fleur à la mimolette et tomates séchées

Encore une petite recette trouvée dans le livre de Marie Chioca, "La Cuisine de la Minceur Durable"
Excellente pour les dîners frais de l'été.

Riche en vitamine C, peu calorique et bardé des mille vertus santé des crucifères.

Ingrédients :
1 petit chou-fleur bien blanc, très frais et très ferme.
40 gr de mimolette
6 tomates séchées à l'huile d'olive
1/2 bouquet de persil haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

(Marie rajoute 1 càs de graines de cumin, 1 càs de levure de bière, je n'ai pas mis et c'était très bon)

Couper tous les ingrédients en morceaux,  mettre dans un robot mixer, chou-fleur + Mimolette + tomates séchées

Mixer pas trop finement afin d'avoir une sorte de semoule légère, ajouter l'huile et le vinaigre ainsi que le sel et poivre.

Mélanger le tout soigneusement, Goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Mettre dans le saladier de service au frais pendant au moins 2 h afin de "décrudir" le chou-fleur (ce qui facilitera la digestion pour les personnes un peu sensibles .

Bon appétit.

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Roulé aux légumes, comté et jambon.

Encore une recette originale de notre amie Saze, moelleuse et savoureuse à souhaits. Qui peut se manger chaud ou froide avec une belle salade.

Ingrédients :

3 Oeufs
25 gr de farine d'orge mondé
1 courgette
1/2 sachet de levure

Légumes et viande que l'on veut :
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
Jambon blanc
Fromage râpé (emmenthal, mozzarella, comté, ... Au goût de chacune.

Chauffer le four à 180°

Séparer les blancs des jaunes
Mélanger les jaunes avec la farine d'orge mondé et la levure

Râper finement la courgette et l'ajouter au mélange précédent.
Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux, ainsi que le jambon
Saler et poivrer
Bien mélanger le tout.

Monter les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel)
Ajouter petit peu par petit peu les blancs en neige à la préparation légumes-jaunes d'œuf délicatement.

Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Verser la préparation sur la plaque, la lisser pour que l'épaisseur soit uniforme.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant 12/15 minutes environ.

Lorsque c'est cuit déposer l'ensemble (côté papier sulfurisé) sur un torchon humide afin de décoller le roulé. Puis rouler délicatement à l'aide du papier et bien serrer (comme pour les bûches de Noël)

Laisser dans ce papier, envelopper le tout dans un papier d'aluminium et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Déguster avec une belle salade.

Mousse au chocolat au jus de pois chiches

Ouiiii, vous avez bien lu..... Au jus de pois chiches..... On trouve cette recette sur beaucoup de blogs de cuisine en ce moment.... Je l’ai faite.... Un vrai régal.... Et à IG bas.....

Ingrédients : Pour 4 coupes ou 6 petits verres à Verrine.

120 gr de liquide de pois chiches en conserve (le jus d'une grosse boîte)
120 gr de chocolat noir à 70 %

Faire fondre le chocolat, soit au bain marie, soit à feu très doux dans une casserole.

Monter le liquide des pois chiches en neige, tout comme les blancs d'œuf ( cela prend un peu plus de temps que pour de vrais blancs d'œuf, mais aussi ferme)

Verser le chocolat dans un saladier, commencer à mélanger une petite partie des blancs pour liquéfier le tout et incorporer délicatement le reste des blancs.

Verser dans les ramequins et réserver au frigo au moins une heure avant de servir....

Déguster bien frais. Accompagné de fraises ou de framboises ou de tranches d'oranges selon la saison.

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