Rouleau de concombre à l'avocat

Cette entrée toute simple, facile à faire ravira vos convives le dimanche.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grand concombre, peut aussi se faire avec des courgettes

2 avocats murs

1 c à soupe de câpres

quelques tomates cerises.

quelques gouttes de citron et épices pour avocat (genre guacamole)

sel et poivre

quelques pics à apéritif

Couper à la mandoline de fines tranches de concombre (ou courgettes)dans le sens de la longueur.

Ecraser à la fourchette les avocats, les câpres,  y ajouter le citron et les épices.

Etaler sur une tranche de concombre la purée d'avocat, rouler sans trop serrer et fermer en piquant avec le pic.

mettre sur la tranche dans une assiette et mettre une demie tomate cerise dessus (voir photo)



Cataplana aux poissons et fruits de mer ... plat portugais

Le Cataplana, c’est l’ustensile

Qui a donné son nom au plat sous différentes recettes

Aujourd’hui, je vous propose le Cataplana au poisson, coquillages et crevettes 

dans lequel les portugais mettent des pommes de terre.

Mon plat est juste composé de poissons, crustacés et coquillages.

Ainsi que des légumes et aromates.

Ingrédients pour 5/6 personnes

300/400 g de Poisson (lotte, saumon, raie etc.....)

5/6 grosses crevettes

200 g Palourdes

200 g coques

200g moules

4 Oignons

3 tomates

1 poivron rouge ou vert

coriandre ou persil émincé

sel et poivre, et j'y ai mis un fumet de poisson

Huilez le "cataplana" et mettre en couches la moitié des  4 oignons émincés

puis les 3 tomates en rondelles

et le poivron découpé en rondelles

Saler, poivrer et recouvrez de coriandre ciselé ou persil.

Posez dessus le poisson coupé en dés, recouvrez de la 2ème moitié des légumes ci-dessus.

Répartissez les grosses crevettes ainsi que les palourdes, les coques ainsi que les moules.

Arrosez d'huile d'olive et d'1/2 verre de fumet de poisson

Couvrez et faire cuire 30 mn à feu doux.

Ouvrez le "cataplana" et servez immédiatement. J'ai accompagné ce plat de quinoa nature.

J'ai fait ce plat dans un wok avec un couvercle.



Sandwich champignons portobello

Une recette découverte sur le blog « Vive le Bacon »

INGRÉDIENTS

2 champignons portobelos
1 c. à t. d’huile d’olive
5 tranches minces de poivrons verts
5 tranches minces de poivrons rouges
1 rondelle d’oignon blanc
Chou kale (paume de la main)
2 tomates cerises tranchées
1 œuf
1 tranche de fromage Suisse
1 tranche de jambon Cru
1 petite c. à s de beurre

PRÉPARATION

1. Vider les portobellos grossièrement et le faire sécher au four à 350 degré pendant 15 minutes
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter tous les légumes et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
4. Sortir les portobellos, badigeonner les fonds d’huile d’olive.
5. Déposer les légumes sautés dans le fond d’un des portobellos.
6. Ajouter la tranche de fromage Suisse et remettre au four
7. Pendant ce temps, dans la même poêle, faire cuire la tranche de jambon dans le beurre.
8. Faire cuire l’œuf dans une autre poêle
9. Ajouter le 2e Portobello quelques secondes au four avant de la fin, question de le réchauffer.
10. Ajouter l’œuf.

Bon appétit !

Bonne et Heureuse Année 2019

Pendant cette nouvelle année 2019

Je vais continuer de vous proposer des recettes testées et appréciées par mes convives.

Je souhaite qu’en 2019 elles raviront aussi vos papilles.

Belle, Heureuse et Bonne Année 2019