vendredi 30 mars 2018

Boules de chou-fleur farcies

Photo Marielle D
 
J'ai trouvé cette recette sur le net.... en anglais... La vidéo était explicite, pas besoin de traducteur....

L'idée du montage m'a plu, mais j'ai changé tous les ingrédients afin qu'elle reste à IG bas....
(l'originale était avec des pommes de terre râpées, et de la viande hachée pour la farce)
 
J'ai remplacé les pommes de terre  par du riz de chou-fleur
et la farce par un mélange de jambon + bacon hachés
 
Ingrédients
1/2 chou-fleur
250 gr de jambon cuit + filet de bacon hachés
1 oignon émincé
Pousses d'épinards (j'ai pris un sachet au rayon salades en sachets)
1 ou 2 œufs selon la grosseur
gruyère râpé
parmesan râpé
Sel seulement pour le chou-fleur
Poivre
 
Accompagnement
Sauce tomate relevée.
 
Allez ....on commence.....

Mixer le chou-fleur cru, afin d'obtenir une sorte de riz assez fin.
Ajouter le parmesan (j'ai fait au pif), l'œuf ou les 2 œufs
bien mélanger
 
hacher le jambon, le bacon,
dans une poêle faire revenir l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit translucide
ajouter le hachis de jambon/bacon
puis lorsque tout est bien revenu faire fondre les pousses d'épinards;

Dans un bol, recouvert d'un fil alimentaire, mettre en forme la semoule de chou-fleur (photo)

mettre au fond une cuillère à soupe de gruyère râpé
puis la farce aux épinards

refermer avec le film alimentaire afin d'en faire une boule.
Et mettre au frais pendant 30 mn.

après 30 mn de frais, retirer le film et mettre sur une plaque de four
au pinceau badigeonner d'un peu d'huile (ce que je n'ai pas fait, mais ce serait plus doré)
Faire cuire à 190° pendant 30/40 mn
 

Pendant ce temps, préparer un coulis de tomates pour accompagner...

Un peu de préparation, mais cette version chou-fleur était excellente.....
Peut être servi avec une salade verte.
 

jeudi 29 mars 2018

Gâteau d'Eve aux pommes

Photo Marielle D

Gâteau d'Eve ? pourquoi Eve ? à cause de la pomme, fruit défendu de la Génèse....
comme le dit si bien "Une aiguille dans le potage".

On avait " l'invisible aux pommes" ...... qui était excellent.....

En voici une autre version en deux temps afin d'avoir un côté doré
croustillant avec des bords légèrement caramélisés.

Nous avons adoré le moelleux des pommes et le croustillant des amandes grillées
différentes textures en bouche.


Ingrédients : pour un moule de 24 cm / 6 personnes
je vous donne mes dosages et changements.

Pâte
3 pommes boscoop
50 gr de farine Fiberpasta  (ou d'orge mondé)
3 càs de lait - 4 càs de lait si vous utilisez la farine d'orge mondé
20 gr de sucre de coco (on peut supprimer si les pommes sont bien sucrées et voulant peu de glucides) 
30 ml d'huile (de colza pour moi)
1 càc de bicarbonate  (ou 1/2 sachet de levure Alsa)
1 œuf
(Pour mes gourmands j'y ai rajouté une cuillère à soupe de rhum brun) hummmm!!!!!

Nappage
40 ml de crème fraîche (ou 30 gr de beurre 1/2 sel fondu )
20 gr de sucre de fleur coco
1 œuf

Décoration
amandes effilées

Allumer le four à 180° (th 6)

Peler et couper les pommes en fines lamelles

Beurrer et fariner le plat, disposer les lamelles de pommes au fond du plat en plusieurs couches.

Préparer la première pâte, battre l' œuf avec le sucre,  afin d'obtenir un mélange mousseux,  incorporer le lait et l'huile, bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate (ou la levure) .
Bien mélanger pour homogénéiser le tout.

Verser la pâte sur les lamelles de pommes (il y a peu de pâte, mais elle s'infiltrera doucement entre les lamelles de  pommes.

Enfourner pour 20 mn

Pendant la cuisson, préparer le second appareil.

Mélanger, le sucre, la crème fraîche ( ou le beurre fondu) et l'œuf .

Après 20 mn de cuisson, sortir le gâteau, verser la préparation sur le gâteau.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 15 mn environ.
Le gâteau doit être doré avec les bords légèrement caramélisés.

Déguster ce gâteau tiède (sans le démouler) ou à température ambiante (comme moi après démoulage)

NB : Les conseils d' Une aiguille dans le potage..... on peut aussi le réaliser avec des poires.









mardi 20 mars 2018

Araignée de porc

Encore un morceau de porc, tendre et savoureux à faire griller à la plancha.... mariné ou non .... pas besoin de beaucoup de préparation ....


L’araignée de porc est une viande rare et un morceau méconnu, à l’image du filet mignon, il y en a seulement deux par cochon. Ce morceau se situant à l’arrière du porc, dans le jambon exactement, est très tendre.


Pour une marinade simple :

Sauce soja + ail haché

Sauce soja + citron + gingembre râpé frais

Avec les beaux jours arrivant.... les grillades vont être à l’honneur.... essayez ces araignées de porc, à la plancha, au barbecue ou au feu de bois...


jeudi 15 mars 2018

Ail frit ou chips d’ail


Je ne sais  si vous êtes comme moi, mais j’adore l’ail frit..... 
j’ai trouvé sur le blog La tendresse en cuisine . 
Une façon de faire absolument savoureuse....


Ingrédients :
2 ou 3 têtes d’ail
1 louche d’huile ( pour moi huile d’olive)

Tout d’abord il faut peler l’ail.... je vous donne l’astuce pour que ce soit plus facile. 
Mettre les gousses séparées dans un bol.

Verser de l’eau bouillante dessus et attendre 5 mn

Ensuite peler les gousses est facile, la peau part toute seule..

Émincer les gousses en fines tranches, cela doit ressembler aux amandes effilées 

Faire chauffer la louche d’huile (d’olive pour moi)
Verser les tranches d’ail d’un seul coup dans l’huile bien chaude.

Laisser cuire jusqu’à ce que l’ail prenne une coloration dorée sur les bords

Ajouter une louche d’eau bouillante (atténuation aux éclaboussures possibles)
Pour faire baisser la température de l’huile et éviter que l’ail ne brûle,
car l’ail brûlé ce n’est pas bon du tout .

Continuer la cuisson à feu doux, l’ail va commencer à mollir sous l’effet de l’eau puis va finir de cuire en dorant.
N’hésitez pas à mélanger avec deux fourchettes et à séparer les morceaux d’ail car ils ont tendance à coller.
Lorsque tout est bien doré, enlever avec une écumoire et poser sur un papier absorbant.



Ces chips d’ail se conservent comme des chips :
Dans une boite hermétique bien fermée pour éviter de prendre l’humidité.

mercredi 14 mars 2018

Chou à l’italienne


En attendant les légumes d’été, profitons encore un peu des légumes d’hiver, 
avec une autre recette pour changer et commencer à mettre un peu de soleil dans nos plats ....

Ingrédients :

1 chou blanc pommé ou un chou vert (j’ai préféré pour cette recette le chou blanc)
350/400 gr de viande hachée 
2 tomates
1/2 citron
Une pincée de cumin
50 gr de fromage râpé 
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Éplucher le chou, feuille à feuille.

Dans un faitout, faire bouillir de l’eau salée, blanchir les feuilles de chou pendant 10 mn environ.

Pendant ce temps, couper les tomates et les faire cuire à l’étouffée avec la feuille de laurier, le jus du 1/2 citron et la pincée de cumin, saler, poivrer.

Laisser cuire doucement pendant 10 mn.

Égoutter le chou, couper-le en lamelles puis l’ajouter à la sauce tomate. 

Laisser encore mijoter pendant 15 mn. Retirer la feuille de laurier.

Verser le chou à la tomate dans un plat à gratin, ajouter dessus la viande hachée, saupoudrer du fromage râpé . 

Mettre au four chaud 200° chaleur tournante pendant 20 mn environ.

Bon appétit .

mardi 13 mars 2018

Quiche aux poireaux et saumon sans pâte

 


Il y a beaucoup de recettes de quiches de toutes sortes sur le net, 

chacune à la sienne personnalisée 

Je vous propose aujourd’hui la mienne, sans pâte...


Ingrédients :

700 gr de poireaux 
350 gr de saumon
200 gr de St Moret
2 œufs entiers
100 gr de gruyère râpé 
Sel et poivre

Émincez les poireaux, les faire suer quelques minutes dans une sauteuse.

Découpez le saumon cru en petits cubes. 

Dans un saladier, mélanger le St Moret, les deux œufs entiers et le gruyère râpé, un peu de sel et poivre.

Ajouter les poireaux détendus, les cubes de saumon, bien mélanger la préparation.

Beurrer et verser la préparation dans un plat à tarte d’une taille suffisante afin d’avoir l’épaisseur d’une quiche.

Enfourner 30 minutes à 180°.


Servie avec une belle salade verte cela fait un bon dîner pour le soir.

Bon  appétit .

vendredi 9 mars 2018

Commandes FIBERPASTA en Français



Pour toutes celles qui ne comprennent pas l’italien....

Les produits  FIBERPASTA sont maintenant disponibles en ligne en version française

Voici le courrier que je viens de recevoir ...


Bonjour,

   nous sommes heureux de vous informer que la version française de notre boutique en ligne FiberPasta est disponibile.  Voilà le lien direct:   


https://www.fiberpastashop.it/?ln=fr


Nous restons à votre disposition pour tout complément d’information et vous souhaitons une bonne journée.

Cordiali saluti / Best regards

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Pas encore de commande directement en France... mais ils y travaillent..... merci Fiberpasta.