Moutarde de Marielle

Vous avez dû vous rendre compte de la pénurie de moutarde dans nos rayons de supermarché 

J’ai donc trouvé la parade en la faisant maison

Encore faut-il trouver les graines de moutarde dans mon magasin bio 🤞

Yessss…. Il y en avait…..👍

Les ingrédients :

60 g de graines de moutarde bio 
6 g de curcuma 
60 g de vinaigre de cidre 
60g d’eau froide 
40g de farine (j’ai mis de la Fiberpasta)
40g d’huile de tournesol bio 
10g de miel facultatif…. Je préfère sans
5 g de sel 
2g de poivre

Concassez vos graines de moutarde, je les ai réduites en poudre avec un moulin à café 

Ajoutez l’eau et le vinaigre de cidre. 

Laissez tremper la préparation toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez tous les autres ingrédients. 

Mélangez le tout.

 Mettez votre moutarde dans un bocal, et laissez reposer au frigo. 

La couleur orangée vient du curcuma 

Astuces : vous pouvez aromatiser votre moutarde. Selon vos goûts et vos envies, en ajoutant de l'ail, de l'estragon, du gingembre, des herbes de Provence, de la sauge, du romarin, etc...

Moi je préfère la moutarde nature…

Pain cocotte à la farine Fiberpasta

 

 Un beau pain pétri au Thermomix 

3 dl d’eau

10 gr de levure sèche de boulanger

500 gr de farine Fiberpasta

2 c à café de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure 4 mn/37°vit 1 (j’ai le TM31)

Ajouter les 500 gr de farine Fiberpasta et le sel

Mélanger 5 mn en mode pétrin 

Former une boule, mettre dans un saladier, recouvrir d’un film. Laisser pousser pendant 2  bonnes heures dans un espace clos, genre le four froid ou le four à micro-ondes.

Pendant ce temps, mettre un papier cuisson dans la cocotte en fonte.

Au bout des 2 h, sortir la boule, l’aplatir afin de la dégazer.

Réformer la boule et la mettre la dans la cocotte en fonte sur le papier cuisson, inciser le dessus de la boule, et badigeonner d’eau, vous pouvez saupoudrer de farine si vous désirez.

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le four FROID pendant 50 mn à 240° chaleur TOURNANTE.  Ne plus ouvrir le couvercle, ni le four pendant ce temps.

Et vous obtiendrez un pain doré comme le mien…. Si vous le voulez plus bronzé, laissez quelques minutes dans le four sans couvercle afin de contrôler le bronzage.

avec du fromage ou de bonnes rillettes ….. hummmm un régal.