C'est toujours difficile de préparer un repas pour le soir
J'ai trouvé cette recette de croquettes à base de purée de pommes de terre....
que j'ai adapté à IG bas en faisant une purée de pois chiches IG 35 (repas PL)
Avec une salade c'est un régal.......
Ingrédients : pour 4 personnes (j'ai pu en congeler car trop copieux)
2 boites de filets de sardines au naturel
500 gr de purée de pois chiche
25 gr de parmesan
1 œuf
quelques brins de ciboulette
curcuma (facultatif)
piment d'Espelette (facultatif)
un peu de farine de pois chiche pour fariner les croquettes
sel et poivre
Faire cuire les pois chiches et les réduire en purée (ou bien égoutter une boite de pois chiche au naturel)
Attendre que la purée soit bien froide......
Egoutter et émietter les filets de sardines
Hacher la ciboulette
Battre l'œuf en omelette et incorporer-le à la purée de pois chiche.
Assaisonner de sel, poivre, curcuma et piment.
Ajouter les sardines, travailler en purée en écrasant à la fourchette.
Incorporer le parmesan et la ciboulette
Façonner des croquettes que vous pouvez enrober de farine de pois chiche.
Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire griller les croquettes doucement des deux côtés afin qu'elles soient bien croustillantes...
Avec un jus de citron et une salade verte..... un régal.
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