: 🌿 Ingrédients pour 8 brochettes :
100 g de petites protéines de soja texturées (ici chez Markal)
1 oignon blanc
90 g de farine de pois-chiche
3 brins de menthe ou de persil
3 brins de coriandre fraîche
2 CAC de ras-el-hanout
1 CAC de graines de cumin
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
[Préparation : 20 minutes 🌿 Cuisson: 15 minutes
Dans une casserole mettez les protéines de soja avec le ras-el-hanout, les graines de cumin et une pincée de sel.
Couvrez d'eau à niveau et cuisez à feu vif à couvert pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon.
Emincez les feuilles de menthe et de coriandre.
Pelez et écrasez la gousse d'ail.
Rassemblez le tout dans un petit saladier.
A la fin de la cuisson des protéines, versez-les dans le saladier avec l'oignon et les herbes fraîches.
Ajoutez le piment et la farine de pois-chiche.
Salez et poivrez.
Mélangez-bien et pétrissez avec les mains pour avoir un mélange assez compact.
Formez les keftas, en prenant de la pâte dans le creux de votre main, appliquer sur le dessus un pique à brochette et remettez dessus un peu de pâte en pressant fort autour du bâton.
Donnez une forme allongée.
Laissez reposer 10 minutes avant de faire cuire vos keftas, de manière à ce qu'elles sèchent un peu.
Faites saisir vos brochettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes sur chaque face.
Vous pouvez aussi les cuire au four ou au barbecue.
Personnellement j'ai fait la cuisson entièrement au four. Après avoir mis un filet d’huile d’olive dessus, pour qu’elles dorent bien,
Servez avec une sauce blanche : purée de sésame, citron, ail et huile d'olive ou comme ici avec un yaourt au lait de coco nature, battu avec du jus de citron et de l'ail. Ou un yaourt de brebis.
