Curry de blettes aux haricots grains

 

J’ai trouvé cette recette sur ABC vos IG qui m’a bien plu 

Tous les convives ont apprécié ....

Je vous la copie comme proposé sur le blog.

Ingrédients pour 4 personnes

3 ou 4 belles tiges de blettes

1 oignon ou une botte d’oignons grelots selon la saison

1 poireau

2 gousses d’ail ou une petite cuillère de pâte d’ail

250g de haricots en grains (légumes secs de la couleur de votre choix)

350 ml de sauce tomate

Huile d’olive

Curry

Ail des ours frais ou séché (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettez à tremper les haricots secs dans un saladier d’eau.

Le lendemain rincez et faites cuire dans un grand volume d’eau (départ à l’eau froide) une petite heure en salant en fin de cuisson.
Égouttez et réservez.

J’ai acheté des mogettes chez Picard, congelées fraîches, elles cuisent plus vite et pas besoin de trempage la veille.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir les oignons pour les laisser dorer un peu.

Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre doucement.

Pendant ce temps, préparez les bettes, en les coupant en petits morceaux, feuilles et tiges.
Ajoutez dans la cocotte avec sel, poivre, curry et ail des ours.

Couvrez et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Versez alors la sauce tomate et les haricots.
Remuez, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter une ½ heure environ.
Servez bien chaud, accompagné éventuellement de riz ou de pâtes (GP) - riz sauvage ou vermicelle (GP/PL).

Keftas au four ( brochettes végétaliennes)

 : 🌿 Ingrédients pour 8 brochettes :

100 g de petites protéines de soja texturées (ici chez Markal)

1 oignon blanc

90 g de farine de pois-chiche 

3 brins de menthe  ou de persil

3 brins de coriandre fraîche

2 CAC de ras-el-hanout

1 CAC de graines de cumin

1 gousse d'ail

1 pincée de sel

[Préparation : 20 minutes  🌿 Cuisson: 15 minutes 

Dans une casserole mettez les protéines de soja avec le ras-el-hanout, les graines de cumin et une pincée de sel.

Couvrez d'eau à niveau et cuisez à feu vif à couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, pelez et émincez finement l'oignon. 

Emincez les feuilles de menthe et de coriandre. 

Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Rassemblez le tout dans un petit saladier.

A la fin de la cuisson des protéines, versez-les dans le saladier avec l'oignon et les herbes fraîches.

Ajoutez le piment et la farine de pois-chiche.

Salez et poivrez. 

Mélangez-bien et pétrissez avec les mains pour avoir un mélange assez compact.

Formez les keftas, en prenant de la pâte dans le creux de votre main, appliquer sur le dessus un pique à brochette et remettez dessus un peu de pâte en pressant fort autour du bâton. 

Donnez une forme allongée.

Laissez reposer 10 minutes avant de faire cuire vos keftas, de manière à ce qu'elles sèchent un peu.

Faites saisir vos brochettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes sur chaque face. 

Vous pouvez aussi les cuire au four ou au barbecue.

Personnellement j'ai fait la cuisson  entièrement au four. Après avoir mis un filet d’huile d’olive dessus, pour qu’elles dorent bien, 

Servez avec une sauce blanche : purée de sésame, citron, ail et huile d'olive ou comme ici avec un yaourt au lait de coco nature, battu avec du jus de citron et de l'ail. Ou un yaourt de brebis. 

Courge Spaghettis gratinée aux petits légumes du soleil

1 courge spaghetti de taille raisonnable (env 20 cm)

2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 échalote
1 poivron
2 petites courgettes
1 bocal de sauce tomate maison ou toute prête ou tomate frito
1 petit bouquet garni (ou un cube de bouquet garni)
1 sachet de 70g d’emmental râpé
30g de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre

Faites cuire votre courge spaghetti. Ma technique, c’est entière (sans l’ouvrir) recouverte d’une papier d’alu, environ 1 heure au four à 180°C. 

Laissez- la refroidir pendant que vous préparez la farce .

Dans une sauteuse, faite revenir dans 2 CS d’huile d’olive à petit feu, l’ail, l’oignon et l’échalote jusqu’à à ce qu’ils soient bien dorés.

Coupez le poivron et les courgettes en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle. Laissez revenir à petit feu quelques minutes, puis ajoutez la sauce tomate, le bouquet garni, du sel et du poivre, et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pendant que la sauce mijote, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, évidez les graines, puis à l’aide d’une fourchette, râpez doucement l’intérieur de la courge, qui va se défaire en spaghettis. 

Vous allez ainsi la vider jusqu’à sa coque.


Ajoutez les « spaghettis » ainsi obtenus à la sauce, mélangez bien et garnissez chaque coque de courge avec la préparation.

Saupoudrez chaque demi-courge successivement d’emmental et de parmesan râpé, et enfournez sur position « grill » pendant 5 à 10 minutes (selon la puissance de votre four), le temps que le fromage fonde et gratine.

Crackers aux graines et comté

Ingrédients

- 15 gr de flocons de quinoa
- 15 gr de graines de tournesol

- 15 gr de graines de sésame

- 25 gr de graines de courge

- 65 gr de farine de petit épeautre (ou orge mondé, ou fibrepasta)

- 65 gr d’eau

- 20 gr d’huile d’olive 

-  60 gr de comté râpé (facultatif)

- sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. 

Mettre le comté dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes vitesse 7 (ou utiliser du fromage déjà râpé). Transvaser dans un récipient. 

Ajouter tous les ingrédients au comté râpé et bien mélanger (Thermomix, 20 secondes, vitesse 2). 

Transvaser l’appareil sur une feuille de cuisson et aplatir entre deux feuilles de cuisson. Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. 

Enfourner 20 min. A la fin de la cuisson, laisser le tout dans le four éteint et entrouvert pendant 10-15 min. 

Laisser refroidir et casser en morceaux. 

A service avec de la tapenade, houmous ou encore pesto rosso.

Potage au Miso poulet et shiitakes

Photo Yvonne D.

Nous adorons ces potages d'inspiration asiatique si parfumés et au goût si subtil 

Ingrédients pour 2 grands bols


1 litre de bouillon de volaille ou
1 litre d'eau + un cube de bouillon de volaille ou de légumes,
1 c à s de miso clair
2 cm environ de gingembre cru ou un peu de gingembre en poudre ou en pâte,
1/2 petit blanc de poireau,
10 feuilles d'épinard environ . . . comme vous aimez . . .
8 à 10 cm de carotte,
1 petite gousse d'ail,
1 c à s de sauce poisson ou nuoc man
poivre, piment, sel si nécessaire
1 escalope de poulet
3 à 4 champignons shiitakes ou de champignons de Paris,
coriandre ciselée

Préparatifs :

Dans une casserole mettre à chauffer le bouillon ou l'eau et le bouillon en cube,
Ajouter le gingembre + ail ciselé finement + le 1/2 blanc de poireau ciselé finement + la carotte râpée,
Découper les champignons en fines tranches et les ajouter au potage,
Découper les feuilles d'épinard en lanières fines et les ajouter au potage,
Faire cuire dans une poêle l'escalope de poulet des 2 côtés rapidement,  La découper en fines lanières
Ajouter le nuoc man dans le potage,
Arrêter le feu sous le potage ajouter les lanières de poulet et le miso.

Bien remuer 

Servir dans de grands bols et parsemer avec de la coriandre si vous aimez.

photo Yvonne D

Ce potage est un plat complet. Vous pouvez augmenter les proportions des légumes si vous le souhaitez.

Vous pouvez remplacer le poulet par des lamelles de bœuf, de porc, ou des crevettes, crabe, . . .


Pour un potage végétarien on remplace les protéines animales par des cubes de tofu . . . un délice aussi !!!

Bonne dégustation !!!

Fricassée champignons brocolis aux graines de sésame

Pour à compagner une viande grillée.... j’adore 😊 

Ingrédients :

1 tête de brocolis
250  gr de champignons de Paris
1 oignon
Sel et poivre
Huile d’olive

Huile et graines de sésame


Émincer l’oignon et le mettre dans une sauteuse avec l’huile d’olive, revenir doucement jusqu’a ce qu’ils soient translucides.

Couper en 4 les champignons, les ajouter aux oignons.

Découper la tête de brocolis en petits bouquets, les ajouter dans la sauteuse avec l’oignon et les champignons. Ajouter un petit peu d’eau, saler et poivrer.

Faire cuire à l’étouffée tout en surveillant que les petits bouquets de brocolis restent légèrement craquants.

Servir chaud, en rajoutant un filet d’huile de sésame ainsi que quelques graines de sésame .

 Bon appétit ....

Gateau au chou-fleur et parmesan

Les enfants n'aiment pas le chou-fleur.....?

Voilà une façon différente de leur faire aimer.....

un délicieux gâteau au goût de chou-fleur différent de celui que l'on connaît.

Ingrédients
300 gr de fleurs de chou-fleur
300 gr de yaourt (j'ai mis du yaourt grec)
50 gr de parmesan
30 gr de farine d'orge mondé
2 œufs
1 c à soupe de ciboulette
10 cerneaux de noix (facultatif... je n'ai pas retrouvé le goût des noix)
sel, poivre

Chauffer le four à 160°

Déposer les fleurs de chou-fleur cru, dans le bol du mixer, mixer quelques secondes pour obtenir une semoule de chou-fleur.

Dans un saladier ajouter le yaourt grec, les œufs, la farine, le parmesan et la ciboulette, mélanger au fouet afin d'obtenir une texture homogène. Saler et Poivrer.

Ajouter la semoule de chou-fleur, bien mélanger.

Verser dans un moule à manqué recouvert d'un papier cuisson.

Enfourner et faire cuire 45 mn environ.

Chou râpé au lait de coco

Glané sur le blog ABC vos IG cette recette de chou que j'ai un peu transformé.

Ingrédients :

1/2 chou blanc

2 carottes

1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
Huile de sésame
Curry
Massalé

30 cl de lait de coco

50 gr de Vermicelles de soja
Coriandre ciselée

Sel et poivre

Peler et râper les carottes, émincer finement le chou.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile avec le gingembre et l'ail finement émincés, puis ajouter les carottes râpées. Faire revenir quelques minutes afin d'en dégager les saveurs.

Ajouter le chou, le lait de coco, le curry et le massalé, sel et poivre.

Laisser mijoter doucement 20 mn environ.

Pendant ce temps faire tremper dans de l'eau chaude, les vermicelles de soja.

Vérifier l'assaisonnement. Lorsque le chou est cuit ajouter les vermicelles de soja coupés aux ciseaux en tronçons de 10 cm environ.

Bien mélanger, laisser s'imprégner des saveurs du plat pendant 5 mn.
Ajouter au moment de servir la coriandre ciselée.
Servir bien chaud.

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Spaetzlés à l’orge mondé ou farine Fiberpasta

Une recette qui va servir d’accompagnement à beaucoup de plats en sauce...

ingrédients : pour 3/4 personnes

200 gr de farine d'orge mondé ou de farine FIBERPASTA
2 Oeufs
150 ml d'eau
Sel

Pour réaliser ces Spätzles alsaciens à IG bas, je les ai fait à la farine d'Orge mondé. Avec un appareil spécial, mais vous pouvez aussi les faire en mettant la pâte sur une planche à découper et couper de petits morceaux dans l'eau bouillante salée.

Bien mélanger tous les ingrédients, faire bouillir l'eau salée dans un grand faitout.

Mettre la pâte dans le réservoir, faire glisser en va et vient l'appareil à spätzles.

 Ou mettre la pâte sur une planche à découper et faire tomber des petits morceaux.

 Lorsque les spätzles remontent à la surface, les ramasser à l'écumoire et les réserver dans un plat.
Lorsque toute la pâte est cuite, je les mets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour les faire griller, mais vous pouvez aussi les servir natures avec une sauce tomate.