Gratin de courgettes au citron confit et à la menthe

 

C’est la pleine saison des courgettes beaucoup ne savent plus comment les cuisiner, j’ai trouvé sur le net cette recette excellente pour accompagner une bonne grillade. 

Ingrédients / pour 4 personnes

650 g de courgettes
2 gousses d'ail
100 grs d'oignon
1/2 citron confit (j’avais un petit citron je l’ai mis en entier) 
1 jus d'1/2 citron
1 branche de menthe (je n’avais pas de menthe, j’ai mis du basilic) 
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°. 

À l'aide d'une mandoline, tranchez finement les courgettes. 

Détaillez également le demi-citron confit en tranches fines. 

Coupez l'oignon en rondelles. Pelez et pressez les gousses d'ail. 

Ciselez une quinzaine de feuilles de menthe. (Pour moi du basilic) 


Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. 

Déposez une couche de tranches de courgettes, puis déposer la moitié des tranches de citron confit. 

Ajoutez des anneaux d'oignon. 

Répartissez ensuite la moitié des gousses d'ail pressées et la moitié de la menthe (ou basilic) ciselé (e)

Renouvelez en déposant à nouveau une couche de courgette, de citron confit, d'oignon, la menthe(basilic) et d'ail. 

Terminez par une couche de courgette. Salez et poivrez. 

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Puis pressez le demi citron et versez le jus sur le gratin. 

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 200°. 

Après 15 minutes au four, couvrez d'un papier aluminium pour éviter au gratin de brûler en surface. Poursuivez la cuisson... 

Servez chaud accompagné d'une salade verte.