Beurre de courge butternut

 

Photo  @ Del’s cooking twist

Une petite douceur bien de saison pour le petit déjeuner ou sur vos crêpes. 

Je vous propose la version de la courge butternut cuite à l’eau (1) , mais je préfère de beaucoup la version de la courge cuite au four (2) avant de la mixer. Je trouve les saveurs plus concentrées. 

Ingrédients pour du beurre de courge butternut aux épices

1/4 de courge butternut

100 ml de jus de pomme non sucré 
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
25 g de sirop d’agave

1 jus de citron

(2) huile de coco pour cuisson au four
1 pincée de 4 épices

Préparation du beurre de courge butternut aux épices

Éplucher la courge et enlever ses graines si besoin avec une petite cuillère 

(1) Mettre à bouillir de l’eau dans une grande casserole

OU

(2) allumer le four à 200°

Couper la butternut en morceaux

(1) Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 15 à 20 minutes (La pointe d’un couteau doit rentrer facilement)

OU

(2) enrober les morceaux d’huile de coco et les mettre  au four à 200° pendant 30 mn environ, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.

(1) Égoutter la courge puis la mixer

(2) mixer la courge lorsque les morceaux sont cuits.

Dans une casserole verser le sirop d’agave avec la cannelle et l’anis étoilé et faire chauffer sans bouillir et laisser infuser 10 minutes

Retirer l’étoile de badiane et le bâton de cannelle

Ajouter la purée de courge (1) ou (2) et le 4 épices

Cuire à feux doux pendant 20 minutes en mélangent régulièrement

Stériliser le(s) bocal(aux) (à l’eau bouillante ou au four)

Remplir le bocal de beurre de courge, fermer et laisser refroidir.

Maintenant régalez-vous 😋

Photo @ Del cooking twist

Confiture de lentilles ..... comme une crème de marrons

La saison des châtaignes et des marrons est là.... tout le monde aime la crème de marrons.... mais l'IG 60 nous prive de profiter de ce bon dessert...

J'ai trouvé une alternative avec un goût qui va en bluffer plus d'un ....... Une confiture de lentilles comme une crème de marrons.

Trouvé sur le blog Mes envies et délices ainsi que sur le site des lentilles du Puy . La lentille verte du Puy.

J'ai adapté la recette afin qu'elle soit à IG bas.... lentilles vertes IG 25 et sucre de bouleau ou fructose.

200 gr de lentilles vertes du Puy
200 gr de sucre de bouleau (ou 100 gr de fructose) pour les gourmandes.... un peu plus de sucre......
1 gousse de vanille
- facultatif 1 morceau de gingembre frais ( 4 cm environ)
1 l d'eau




Faire cuire les lentilles 20 mn dans de l'eau bouillante non salée. Egoutter et réserver (l'eau ne doit pas être salée, car le sel durcit la peau des lentilles)


Pendant que les lentilles cuisent, préparer le sirop en faisant bouillir 1 l d'eau avec le sucre de bouleau (ou fructose) (éventuellement, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux) et la gousse de vanille fendue.

Lorsque le sirop commence à épaissir, verser les lentilles dans le sirop, baisser le feu au minimum et laisser confire pendant 1 h environ.

Lorsqu'il reste encore un fond de sirop, mixer longuement les lentilles (après avoir ôté la gousse de vanille) jusqu'à ce que la texture soit fine et homogène.


Mettre en pots. Bonne dégustation.....

Après dégustation.... j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose..... j'ai rajouté 1 à 2 cuillères à café de pur cacao 100% et un petit peu de rhum... et là mes papilles se sont réveillées.... un régal ....

Pâte à tartiner au chocolat végétale......

Encore une belle idée de notre amie Une aiguille dans l'potage qui je dois dire, m'a encore bluffé.....

Nous avons encore dans nos souvenir de cette pâte à tartiner qui a fait le régal de nos goûters

Voici cette pâte chocolat-noisettes des plus rapprochante .... Gustativement parlant ....

Avec.....je vous le donne en mille..... 

De la purée de pois chiches

ingrédients - Pour 1 pot 150ml -adapté IG bas

120 gr de pois cassés CUITS égouttés ( réserver un peu d'eau de cuisson au cas où...)

80 gr de sucre de fleur de coco

1 c à s d'extrait de vanille (facultatif)

40 gr de purée de noisettes

30 gr de chocolat noir 70 %

Faire cuire les pois cassés dans 5 fois leur volume d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (30 à 40 mn en casserole ou 15 mn à l'autocuiseur ) 80 gr déçois secs devraient vous permettre d'obtenir environ 120 gr de purée de pois cassés.

Egoutter les pois pour obtenir une purée, (réserver un peu d'eau de cuisson au ca où)  ajouter l'extrait de vanille, remettre la purée dans une casserole avec le sucre de fleur de coco jusqu'à ce qu'il fonde.

Hors du feu, incorporer le chocolat coupé en  morceaux, mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter la purée de noisette, l'incorporer en bien mélanger à nouveau. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pois cassés (la pâte va s'épaissir en refroidissant).

Transvaser la pâte à tartiner dans un bocal de verre, laisser refroidir avant de conserver au frigo. Elle s'y conservera plus d'une semaine.

Mais... pas d'inquiétude, elle ne s'éternisera pas au frigo..... c'est trop bon !!!!!

Confiture de lentilles, ou crème de lentilles comme une crème de marrons

La saison des châtaignes et des marrons est là.... tout le monde aime la crème de marrons.... mais l'IG 60 nous prive de profiter de ce bon dessert...

J'ai trouvé une alternative avec un goût qui va en bluffer plus d'un ....... Une confiture de lentilles comme une crème de marrons.

Trouvé sur le blog Mes envies et délices ainsi que sur le site des lentilles du Puy . La lentille verte du Puy.

J'ai adapté la recette afin qu'elle soit à IG bas.... lentilles vertes IG 25 et sucre de bouleau ou fructose.

200 gr de lentilles vertes du Puy

200 gr de sucre de bouleau (ou 100 gr de fructose)

1 gousse de vanille
- facultatif, mais cela arrange bien la confiture. 1 voir 2 càc. de cacao 100% et 1 c à soupe de rhum

- facultatif 1 morceau de gingembre frais ( 4 cm environ)

1 l d'eau

Faire cuire les lentilles 20 mn  dans de l'eau bouillante non salée. Egoutter et réserver (l'eau ne doit pas être salée, car le sel durcit la peau des lentilles)

Pendant que les lentilles cuisent, préparer le sirop en faisant bouillir 1 l d'eau avec le sucre de bouleau (ou fructose) (éventuellement, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux) et la gousse de vanille fendue.

Lorsque le sirop commence à épaissir, verser les lentilles dans le sirop, baisser le feu au minimum et laisser confire pendant 1 h environ.

Lorsqu'il reste encore un fond de sirop,  mixer longuement les lentilles (après avoir ôté la gousse de vanille) jusqu'à ce que la texture soit fine et homogène.

Mettre en pots. Bonne dégustation.....

Lemon curd

J'ai trouvé sur le blog de "Une aiguille dans l'potage" un gâteau au lemon curd et afin qu'il soit à IG bas, j'ai fait quelques transformations.

10 cl de jus de Citrons jaunes frais et bio, (2 citrons environs)et le zest des deux citrons.

50 gr de fructose

2 œufs entiers

1 cuillère à café de crème d'orge (pour remplacer la maïzena)

50 gr de beurre à température ambiante

Dans une casserole, mélanger le fructose, les œufs, la crème d'orge et le jus de citron.
Ajouter les zests de citron, mélanger de façon homogène.

Porter la préparation à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser épaissir une dizaine de minutes sans cesser de remuer.

Arrêter la cuisson, laisser tiédir 10 mn.
Ajouter le beurre coupé en dés dans le curd tiédi, mélanger pour bien l'incorporer.

Conserver dans un bocal au frais, maximum une semaine, car il contient des œufs.