Gratin aubergines, champignons et lentilles corail

C'est une recette  qui sera GP avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 2 personnes
Une recette PL si vous utilisez plus d'huile

Il faudra
2 aubergines
250 gr de champignons de Paris
1 ou 2 gousses d'ail
250 gr de lentilles corail
Levure de bière en paillettes
huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les lentilles corail. Les égoutter, garder un peu d'eau de cuisson, au cas où.... je mixe et rajoute un peu d'eau de cuisson pour avoir la consistance d'une purée, on peut y ajouter "des herbes de provence", sel et poivre.

Couper les aubergines épluchées en cubes, les faire griller dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons de Paris et l'ail. Laisser cuire et fondre... sel et poivre

Mettre la préparation aubergines/champignons au fond d'un plat à gratin

Recouvrir de la purée de lentilles corail, saupoudrer de paillettes de levure de bière et mettre au four pour gratiner

Bon appétit.

Salade de melon et concombre à la feta et à la menthe

Une entrée très fraiche que j'ai "piqué" sur le blog "Papilles-on-off"

Pour 2 personnes

la moitié d'un melon bien mûr

1 concombre

60 gr de feta

sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. En faire des petites boules avec une cuillère parisienne (ou faire des petits cubes)  et les placer dans un saladier.

Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.