Pain cocotte à la farine Fiberpasta

 

 Un beau pain pétri au Thermomix 

3 dl d’eau

10 gr de levure sèche de boulanger

500 gr de farine Fiberpasta

2 c à café de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure 4 mn/37°vit 1 (j’ai le TM31)

Ajouter les 500 gr de farine Fiberpasta et le sel

Mélanger 5 mn en mode pétrin 

Former une boule, mettre dans un saladier, recouvrir d’un film. Laisser pousser pendant 2  bonnes heures dans un espace clos, genre le four froid ou le four à micro-ondes.

Pendant ce temps, mettre un papier cuisson dans la cocotte en fonte.

Au bout des 2 h, sortir la boule, l’aplatir afin de la dégazer.

Réformer la boule et la mettre la dans la cocotte en fonte sur le papier cuisson, inciser le dessus de la boule, et badigeonner d’eau, vous pouvez saupoudrer de farine si vous désirez.

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le four FROID pendant 50 mn à 240° chaleur TOURNANTE.  Ne plus ouvrir le couvercle, ni le four pendant ce temps.

Et vous obtiendrez un pain doré comme le mien…. Si vous le voulez plus bronzé, laissez quelques minutes dans le four sans couvercle afin de contrôler le bronzage.

avec du fromage ou de bonnes rillettes ….. hummmm un régal.

Chips de Socca

La saison des apéros-terrasses arrive, se croire à Nice pendant un instant

Et se faire plaisir avec les chips de Socca.

🥂🍸🍷

pour une plaque de four environ 50cm x 30 

50 gr de farine de pois chiches
10 cl d'eau
1 cuil à soupe d'huile d'olive ( + pour huiler la plaque )
sel , poivre

Préchauffez le four à 220 °C

Versez la farine de pois chiche dans un petit saladier , ajoutez une bonne pincée de sel , l'huile d'olive et progressivement l'eau . 

Mélangez à la fourchette pour éviter les grumeaux .

Huilez au pinceau un tapis en silicone , versez la préparation et lissez la à la spatule , ça doit être très fin pour à la cuisson devenir croustillant . 

Poivrez ou ajoutez du romarin frais coupé en petits morceaux c'est aussi très bon . 

Faites cuire 10 à 15 minutes en surveillant . 

Si certaines parties sont plus vite cuites , découpez les , retirez les et faites cuire le reste .

La finesse de la pâte vous permettra d'avoir des chips bien croustillantes .

Chips aux épices

On ne sait jamais trop quoi faire lorsqu’il nous reste des blancs d’œufs ! Une bonne façon simple de les utiliser 🥚 

Peser dans votre thermomix ou votre mixer, la même quantité de blancs d’œufs, de farine et de beurre fondu. 

Mélanger la vit 3 pendant 2 mn 

Vous obtenez une pâte assez épaisse. 

Avec une petite cuillère déposer sur une feuille sulfurisée des petits pâtons que vous étalez en cercle, puis saupoudrez d’épice de votre choix.

 Moi je les ai fait au paprika, piment d’espelette, ail poudre, aneth etc... 

Faire cuire 10mn à four préchauffé à 180°

Bon apéro 🍷 

Crackers aux graines et comté

Ingrédients

- 15 gr de flocons de quinoa
- 15 gr de graines de tournesol

- 15 gr de graines de sésame

- 25 gr de graines de courge

- 65 gr de farine de petit épeautre (ou orge mondé, ou fibrepasta)

- 65 gr d’eau

- 20 gr d’huile d’olive 

-  60 gr de comté râpé (facultatif)

- sel

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. 

Mettre le comté dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes vitesse 7 (ou utiliser du fromage déjà râpé). Transvaser dans un récipient. 

Ajouter tous les ingrédients au comté râpé et bien mélanger (Thermomix, 20 secondes, vitesse 2). 

Transvaser l’appareil sur une feuille de cuisson et aplatir entre deux feuilles de cuisson. Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur. 

Enfourner 20 min. A la fin de la cuisson, laisser le tout dans le four éteint et entrouvert pendant 10-15 min. 

Laisser refroidir et casser en morceaux. 

A service avec de la tapenade, houmous ou encore pesto rosso.

Radis marinés aux saveurs d’Asie

Les radis sont arrivés sur nos étals, tout doux...

Dans nos jardins aussi...

Je les aime au sel avec une tartine de pain bien beurrée 

Mais je dois dire que cette petite recette m’a fait de l’oeil ...

Pour un apéro ou coupés en morceaux dans une salade...

Une belle botte de radis avec des fanes bien fraîches et vertes.

Couper les fanes et nettoyer les radis

Écraser avec le plat d’un gros couteau,  juste pour fendre les radis

 (comme pour les gousses d’ail)

Préparer la sauce dans un bocal, ( 4 c à soupe de sauce soja ou tamari, 2 càs de vinaigre balsamique,
2 càc d’huile de sésame, 2 càc d’huile neutre,
1 gousse d’ail pressée, poivre et un peu de gingembre râpé) .....

mettre les radis écrasés, au fur et à mesure dans le bocal

Laisser mariner une bonne heure au frigo....

On peut aussi  les laisser une nuit dans la sauce.

J’ai préféré à la dégustation après une heure de marinade.

Ils étaient plus craquants.

ET.... que fait-on des fanes  ? 

Demain une nouvelle recette......

Gougères au fromage

Sur beaucoup de blogs l'on trouve la recette des Gougères à IG bas

Je vous donne la mienne avec la farine FIBERPASTA

on peut aussi les faire avec la farine d'orge mondé.... cela reste à IG bas.

Ingrédients :

1/4 l d'eau

60 gr de beurre

150 gr de farine FIBERPASTA ou d'ORGE MONDE

4 œufs entiers

100 à 150 gr de gruyère râpé (selon les goûts

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Faire chauffer l'eau avec, le sel et le beurre.

Lorsque le beurre est fondu jeter d'un seul coup la farine et remuer sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et n'attache plus à la casserole.

Enlever des plaques et ajouter les 4 œufs entiers, 1 par 1 jusqu'à absorption complète des œufs.

Ajouter le gruyère, le poivre et faire des tas avec une poche à douille ou avec 2 c à café.

Mettre au four à 180° pendant 30 à 40 mn en surveillant la coloration.

Chin, Chin.....