Pain cocotte à la farine Fiberpasta

 

 Un beau pain pétri au Thermomix 

3 dl d’eau

10 gr de levure sèche de boulanger

500 gr de farine Fiberpasta

2 c à café de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure 4 mn/37°vit 1 (j’ai le TM31)

Ajouter les 500 gr de farine Fiberpasta et le sel

Mélanger 5 mn en mode pétrin 

Former une boule, mettre dans un saladier, recouvrir d’un film. Laisser pousser pendant 2  bonnes heures dans un espace clos, genre le four froid ou le four à micro-ondes.

Pendant ce temps, mettre un papier cuisson dans la cocotte en fonte.

Au bout des 2 h, sortir la boule, l’aplatir afin de la dégazer.

Réformer la boule et la mettre la dans la cocotte en fonte sur le papier cuisson, inciser le dessus de la boule, et badigeonner d’eau, vous pouvez saupoudrer de farine si vous désirez.

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le four FROID pendant 50 mn à 240° chaleur TOURNANTE.  Ne plus ouvrir le couvercle, ni le four pendant ce temps.

Et vous obtiendrez un pain doré comme le mien…. Si vous le voulez plus bronzé, laissez quelques minutes dans le four sans couvercle afin de contrôler le bronzage.

avec du fromage ou de bonnes rillettes ….. hummmm un régal.