Farfalles ou spaghettis à la crème de courgettes

Ingrédients : pour 4 personnes 

Parmesan - 50 grammes
Gousses d'ail - 2
Échalotes - 2
Huile d'olive - 20 grammes
Courgettes - 300 grammes

Champignons de Paris (facultatif) 

Sel aux herbes - 0.5 cuillère à café
Poivre - 2 pincées
Farfalles ou spaghettis - 400 grammes
Lait demi-écrémé - 100 grammes
Basilic frais - 20 feuilles


Mettre 50 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 échalotes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 300 grammes de courgettes coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix. Cela m’arrive de rajouter quelques champignons de Paris… cela donne un petit goût supplémentaire que j’aime bien. 

Ajouter ½ cuillère à café de sel aux herbes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Mettre 400 grammes de farfalles ou spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée dans le bol du Thermomix.

Cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivre sans attendre la recette.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 8 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Ajouter 20 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter les 50 grammes de parmesan râpé que vous aviez réservé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 8.

Égoutter vos pâtes, les transvaser les dans un plat de service, assaisonner avec la sauce et mélanger délicatement.

Servir immédiatement.

Hachis Poichmentier

 

Ingrédients : pour un plat familial

2 aubergines 

Quelques champignons de Paris

1 boîte de Tomates pelées 

550 g de viande hachée 

2 ou 3 boîtes de pois chiches au naturel

Sel, poivre et cumin 

Faire une fondue d’aubergines bien assaisonnée,  on peut aussi y rajouter des champignons.

Faire revenir la viande hachée, y ajouter une boîte de tomates pelées. 

Réduire en purée les boîtes de pois chiches au naturels, assaisonnez de cumin, sel et poivre 

Montez dans un plat à gratin, une couche de fondue d’aubergines+champignons, une couche de viande hachée à la tomate, terminez par une couche de purée de pois chiches.

Saupoudrez de gruyère râpé ou de parmesan.

Enfournez à 180/200° (selon les fours) afin de faire griller le dessus.

Servir au sortir du four avec une belle salade verte. 

Pois chiche germés

 

Photo du blog de Spicy

Article découvert sur le blog de Spicy

 je vous donne le lien pour plus d’infos

Blog de Spicy

On les surnomme les "pois cornus" car c'est leur germe que l'on voit poindre en forme de corne blanche. On obtient des pois chiche hyper digeste. La méthode de la germination rend les nutriments plus faciles à digérer et assimiler. 

La plus riche en protéines des légumineuses (jusqu'à 30g/100g).

Comment faire germer des pois chiche : 

Faire tremper 12 heures puis rincer, et étaler dans un plat, rincer régulièrement (au moins 2 fois par jour). 

Les poussent apparaissent progressivement au bout du 1er jour. 

Vous pouvez aussi mettre vos pois chiches ayant trempés 12 h dans un grand bocal en verre avec un couvercle à trous. 

Temps de germination : 3 jours maximum / pousse à 2-3 cm environ / pointes bien blanches.

Les bienfaits : Sa teneur en vitamines est quintuplée au bout de trois ou quatre jours de germination.

Les graines germées sont riches en vitamines A, B1, B2, B3, B5, C, D, en fer, phosphore, potassium, cuivre, saponine et choline. Elles sont dépuratives du foie.

5 fois plus riche en nutriments une fois germé : fer vitamines B et zinc

Pourquoi faire germer des pois chiches : 

Le pois chiche germé est un aliment vivant. Lorsqu'il est consommé, la régénération cellulaire est donc stimulée grâce à l'oxygène, les antioxydants et la chlorophylle que la graine contient. 

La germination augmente la teneur en vitamines et minéraux. 

La recherche montre que les grains germés ont des niveaux plus élevés de vitamine C et certaines vitamines B, comme le folate, parce que les plantes produisent ces nutriments au fur et à mesure qu'elles commencent à pousser.

Comment les consommer :

Le pois chiche se consomme avec un germe court généralement après trois jours de germination et jusqu'à ce que la pousse fasse deux à trois centimètres. Les graines en pousse ne doivent pas être exposées directement au soleil, mais à la lumière indirecte. Une fois récoltés, les germes ou pousses se conservent plusieurs jours au frais (jusqu'à 5 jours) et peuvent se congeler 4 mois. Pour une saveur plus fine, retirez les enveloppes avant la consommation. Les graines germées de pois chiche se consomment ébouillantées en salade ou cuits à la vapeur en plat de résistance.

La consistance du pois chiche est ramollie quand il est germé.


Cuisson : 5 min à l'eau ou à la vapeur douce.

Gratin de courgettes au citron confit et à la menthe

 

C’est la pleine saison des courgettes beaucoup ne savent plus comment les cuisiner, j’ai trouvé sur le net cette recette excellente pour accompagner une bonne grillade. 

Ingrédients / pour 4 personnes

650 g de courgettes
2 gousses d'ail
100 grs d'oignon
1/2 citron confit (j’avais un petit citron je l’ai mis en entier) 
1 jus d'1/2 citron
1 branche de menthe (je n’avais pas de menthe, j’ai mis du basilic) 
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°. 

À l'aide d'une mandoline, tranchez finement les courgettes. 

Détaillez également le demi-citron confit en tranches fines. 

Coupez l'oignon en rondelles. Pelez et pressez les gousses d'ail. 

Ciselez une quinzaine de feuilles de menthe. (Pour moi du basilic) 


Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. 

Déposez une couche de tranches de courgettes, puis déposer la moitié des tranches de citron confit. 

Ajoutez des anneaux d'oignon. 

Répartissez ensuite la moitié des gousses d'ail pressées et la moitié de la menthe (ou basilic) ciselé (e)

Renouvelez en déposant à nouveau une couche de courgette, de citron confit, d'oignon, la menthe(basilic) et d'ail. 

Terminez par une couche de courgette. Salez et poivrez. 

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Puis pressez le demi citron et versez le jus sur le gratin. 

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 200°. 

Après 15 minutes au four, couvrez d'un papier aluminium pour éviter au gratin de brûler en surface. Poursuivez la cuisson... 

Servez chaud accompagné d'une salade verte.

 

 

Rougail de Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

 
Ingrédients :

8 chipolatas aux herbes ou saucisses de Toulouse
350 g de lentilles vertes du Puy
4 oignons
2 gousses d’ail
1 boîte (1/2 format) de tomates concassées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 feuille de laurier
1 piment oiseau
1 clou de girofle
sel


1. Mettez les lentilles dans une grande casserole.

Ajoutez 1 oignon pelé coupé en 8, la moitié du gingembre, le laurier et le clou de girofle. Couvrez très largement d’eau froide et portez à ébullition.

2. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, ajoutez les saucisses et laissez cuire 10 min.

3. Passé ce temps, égouttez les saucisses et poursuivez la cuisson des lentilles 25 min. Pelez et hachez les autres oignons et l’ail. Coupez les saucisses en tronçons.

4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez l’ail et l’oignon à fondre en remuant, ajoutez les morceaux de saucisses, faites dorer. Versez les tomates, assaisonnez avec le reste de gingembre et le piment. Remuez et laissez sur feu doux.

5. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les à l’écumoire, ajoutez-les dans la cocotte, salez et mélangez. Mouillez avec 1 petite louche du bouillon de cuisson des lentilles, laissez encore mijoter 5 min et servez très chaud.

Moutarde de Marielle

Vous avez dû vous rendre compte de la pénurie de moutarde dans nos rayons de supermarché 

J’ai donc trouvé la parade en la faisant maison

Encore faut-il trouver les graines de moutarde dans mon magasin bio 🤞

Yessss…. Il y en avait…..👍

Les ingrédients :

60 g de graines de moutarde bio 
6 g de curcuma 
60 g de vinaigre de cidre 
60g d’eau froide 
40g de farine (j’ai mis de la Fiberpasta)
40g d’huile de tournesol bio 
10g de miel facultatif…. Je préfère sans
5 g de sel 
2g de poivre

Concassez vos graines de moutarde, je les ai réduites en poudre avec un moulin à café 

Ajoutez l’eau et le vinaigre de cidre. 

Laissez tremper la préparation toute la nuit.

Le lendemain, ajoutez tous les autres ingrédients. 

Mélangez le tout.

 Mettez votre moutarde dans un bocal, et laissez reposer au frigo. 

La couleur orangée vient du curcuma 

Astuces : vous pouvez aromatiser votre moutarde. Selon vos goûts et vos envies, en ajoutant de l'ail, de l'estragon, du gingembre, des herbes de Provence, de la sauge, du romarin, etc...

Moi je préfère la moutarde nature…

Pain cocotte à la farine Fiberpasta

 

 Un beau pain pétri au Thermomix 

3 dl d’eau

10 gr de levure sèche de boulanger

500 gr de farine Fiberpasta

2 c à café de sel

Dans le bol du Thermomix, mettre l’eau et la levure 4 mn/37°vit 1 (j’ai le TM31)

Ajouter les 500 gr de farine Fiberpasta et le sel

Mélanger 5 mn en mode pétrin 

Former une boule, mettre dans un saladier, recouvrir d’un film. Laisser pousser pendant 2  bonnes heures dans un espace clos, genre le four froid ou le four à micro-ondes.

Pendant ce temps, mettre un papier cuisson dans la cocotte en fonte.

Au bout des 2 h, sortir la boule, l’aplatir afin de la dégazer.

Réformer la boule et la mettre la dans la cocotte en fonte sur le papier cuisson, inciser le dessus de la boule, et badigeonner d’eau, vous pouvez saupoudrer de farine si vous désirez.

Mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner dans le four FROID pendant 50 mn à 240° chaleur TOURNANTE.  Ne plus ouvrir le couvercle, ni le four pendant ce temps.

Et vous obtiendrez un pain doré comme le mien…. Si vous le voulez plus bronzé, laissez quelques minutes dans le four sans couvercle afin de contrôler le bronzage.

avec du fromage ou de bonnes rillettes ….. hummmm un régal.