Croquettes de patates douces

Ingrédients

500 gr de patates douces
1 oignon
1 oeuf
1 càs de farine d'orge mondé
Fines herbes
Sel, poivre

Faire cuire les patates douces dans l'eau avec la peau.
Les éplucher et mixer en purée

Émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle.

Ajouter l'oignon à la purée de patates douces, la farine, les fines herbes, sel et poivre.

Entre deux cuillères faire des quenelles et mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile

Retourner à mi cuisson.

Servir avec une salade verte.