Chou chinois Sauté

1. Rincez le chou et coupez-le en morceaux. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez et râpez le morceau de gingembre.
2. Chauffez l’huile dans un wok. Faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 2 min.
3. Ajoutez le chou et faites revenir 5 min en mélangeant. Ajoutez la sauce soja et le sésame. Faites revenir le tout encore 2 min. Servez sans attendre

Ail lactofermenté

comme j’utilise beaucoup d’ail dans ma cuisine, je prépare des bocaux de gousses d’ail lactofermentées pour l’hiver, toujours sous la main, déjà toutes épluchées ....

C’est le même procédé que pour les légumes....

1 litre d’eau de source et 30 gr de gros sel gris de mer .... une semaine à température ambiante, bocal bien fermé et mettre au frigo... on peut commencer à consommer après 15 jours de frigo.... et cela se conserve plus d’un an...pas de soucis d’en faire trop 😂

Fondue de chou-fleur

Les petits chou-fleurs bien tendres n’ont pas besoin de précuisson

Les faire revenir crus

Vite fait - bien fait.....

Ingrédients :

Un petit chou-fleur

1 oignon

1 tomate

Huile d’olive

Sel et poivre

Émincer l’oignon et le mettre à revenir dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il soit transparent  et légèrement doré.

Émincer en lamelles, les bouquets et la queue du chou-fleur cru. 

Les rajouter à l’oignon dans la sauteuse. 

Faire revenir à feu doux, 

Pendant ce temps, émonder la tomate, la couper en morceaux et la rajouter aux lamelles de chou-fleur dans la sauteuse .....

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 10 mn à l’étouffée à feu doux.

Servir accompagné d’une grillade.

Spaghettis de blettes à la puttanesca

Les blettes sont un peu fades,  on peut les faire de différentes façons, avec un jus de viande, en gratin....

Ou cette recette napolitaine ..... vous allez vous régaler.

Et pourquoi à la « Puttanesca » ?

Selon une légende napolitaine 

Les prostituées preparaient cette recette de spaghettis facile et rapide

Adaptée à une journée bien remplie

Ingrédients :

6 côtes de blettes sans le vert

3 tomates

3 gousses d’ail

4 filets d’anchois

20 gr de câpres au sel (j’ai pris des câpres au vinaigre)

50 gr d’olives noires dénoyautées 

1 pincée de peperoncino (j’ai mis du piment de Cayenne)

Huile d’olive

 1 pincée de sel

Taillez les côtes de blettes en fins filaments comme des spaghettis.

Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 mn, les spaghettis de blettes doivent être souples.

Pendant ce temps faire revenir l’ail découpé en fines lamelles sans coloration, ajouter les tomates mondées et épépinées coupées en morceaux ainsi que les filets d’anchois et les câpres écrasés.

Ajouter les spaghettis de blettes et les olives émincées, faire mijoter à feu vif pendant 1 minute.

Servir de suite

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Vous pouvez congeler pour un autre plat, le vert des blettes après les avoir légèrement poilées .

Croquettes de patates douces

Ingrédients

500 gr de patates douces
1 oignon
1 oeuf
1 càs de farine d'orge mondé
Fines herbes
Sel, poivre

Faire cuire les patates douces dans l'eau avec la peau.
Les éplucher et mixer en purée

Émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle.

Ajouter l'oignon à la purée de patates douces, la farine, les fines herbes, sel et poivre.

Entre deux cuillères faire des quenelles et mettre à cuire dans une poêle avec un peu d'huile

Retourner à mi cuisson.

Servir avec une salade verte.