Carrés moelleux aux amandes et haricots blancs

Encore un blog dont j'aime l'originalité de ses recettes....

Une Aiguille dans l'potage

m'a interpellé avec ses carrés moelleux aux pois cassés, sans œufs et sans gluten.

J'ai eu un peu peur des pois cassés (souvenirs d'enfance ... Beurk...) et n'avais pas de farine sans gluten... je les ai fait aux haricots blancs.....

Ingrédients :

100 gr de haricots blancs (en boite bien égouttés)  réduits en purée

120 gr de poudre d'amandes

100 ml de lait de coco

2 c à s de farine d'orge mondé (ou Fiberpasta)

3 c à s de sucre de fleur de coco

1/2 càc de bicarbonate

1 pincée de poudre de vanille

1 càc d'arôme d'amande amère

70 gr d'amandes effilées.

Préchauffer le four à  180°

Les haricots blancs réduits en purée, ajouter le sucre, la vanille, l'arôme d'amande amère. Incorporer la poudre d'amandes, la farine et le bicarbonate.

Ajouter le lait de coco et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les amandes effilées.

Graisser ou mettre une feuille de papier cuisson dans un plat d'environ 18 cm de côté.
Bien étaler la pâte dans le plat.

Enfourner 20 à 25 mn. Le gâteau doit être à peine doré et un pic enfoncé dans la pâte doit ressortir à peine humide.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Nous avons été bluffé... tellement c'est moelleux et bonnnnnnnn !!!!!