Gâteau d'Eve aux pommes ou invisible aux pommes

Photo Marielle D

Gâteau d'Eve ? pourquoi Eve ? à cause de la pomme, fruit défendu de la Génèse....

comme le dit si bien "Une aiguille dans le potage".

On avait " l'invisible aux pommes" ...... qui était excellent.....

En voici une autre version en deux temps afin d'avoir un côté doré

croustillant avec des bords légèrement caramélisés.

Nous avons adoré le moelleux des pommes et le croustillant des amandes grillées

différentes textures en bouche.

Ingrédients : pour un moule de 24 cm / 6 personnes

je vous donne mes dosages et changements.

Pâte

3 pommes boscoop

50 gr de farine Fiberpasta  (ou d'orge mondé)

3 càs de lait - 4 càs de lait si vous utilisez la farine d'orge mondé

20 gr de sucre de coco (on peut supprimer si les pommes sont bien sucrées et voulant peu de glucides) 

30 ml d'huile (de colza pour moi)

1 càc de bicarbonate  (ou 1/2 sachet de levure Alsa)

1 œuf

(Pour mes gourmands j'y ai rajouté une cuillère à soupe de rhum brun) hummmm!!!!!

Nappage

40 ml de crème fraîche (ou 30 gr de beurre 1/2 sel fondu )

20 gr de sucre de fleur coco

1 œuf

Décoration

amandes effilées

Allumer le four à 180° (th 6)

Peler et couper les pommes en fines lamelles

Beurrer et fariner le plat, disposer les lamelles de pommes au fond du plat en plusieurs couches.

Préparer la première pâte, battre l' œuf avec le sucre,  afin d'obtenir un mélange mousseux,  incorporer le lait et l'huile, bien mélanger.

Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate (ou la levure) .

Bien mélanger pour homogénéiser le tout.

Verser la pâte sur les lamelles de pommes (il y a peu de pâte, mais elle s'infiltrera doucement entre les lamelles de  pommes.

Enfourner pour 20 mn

Pendant la cuisson, préparer le second appareil.

Mélanger, le sucre, la crème fraîche ( ou le beurre fondu) et l'œuf .

Après 20 mn de cuisson, sortir le gâteau, verser la préparation sur le gâteau.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour 15 mn environ.

Le gâteau doit être doré avec les bords légèrement caramélisés.

Déguster ce gâteau tiède (sans le démouler) ou à température ambiante (comme moi après démoulage)

NB : Les conseils d' Une aiguille dans le potage..... on peut aussi le réaliser avec des poires.