Légumes confits

Des légumes savoureux pour accompagner une viande grillée 

Allumer le four à 140 ° 

Pour 6/8 personnes

Préparer en cubes  et mettre dans un grand saladier ou un sac plastique

2 Aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 oignon

Facultatif..... une patate douce ( mais cela donne un petit plus)

2/3 tomates

Huile d’olive

Sel et poivre

Herbes de Provence 

Bien mélanger le tout afin que tous les légumes soient bien enrobés des épices .

Bien étaler dans un plat à four, enfourner dans le four à 140° pendant minimum 2 h (cela dépendant de la grosseur de vos cubes de légumes )

J’ai servi ces légumes avec une pintade cuite en cocotte doucement.