Curry de blettes aux haricots grains

 

J’ai trouvé cette recette sur ABC vos IG qui m’a bien plu 

Tous les convives ont apprécié ....

Je vous la copie comme proposé sur le blog.

Ingrédients pour 4 personnes

3 ou 4 belles tiges de blettes

1 oignon ou une botte d’oignons grelots selon la saison

1 poireau

2 gousses d’ail ou une petite cuillère de pâte d’ail

250g de haricots en grains (légumes secs de la couleur de votre choix)

350 ml de sauce tomate

Huile d’olive

Curry

Ail des ours frais ou séché (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

La veille, mettez à tremper les haricots secs dans un saladier d’eau.

Le lendemain rincez et faites cuire dans un grand volume d’eau (départ à l’eau froide) une petite heure en salant en fin de cuisson.
Égouttez et réservez.

J’ai acheté des mogettes chez Picard, congelées fraîches, elles cuisent plus vite et pas besoin de trempage la veille.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir les oignons pour les laisser dorer un peu.

Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre doucement.

Pendant ce temps, préparez les bettes, en les coupant en petits morceaux, feuilles et tiges.
Ajoutez dans la cocotte avec sel, poivre, curry et ail des ours.

Couvrez et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Versez alors la sauce tomate et les haricots.
Remuez, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter une ½ heure environ.
Servez bien chaud, accompagné éventuellement de riz ou de pâtes (GP) - riz sauvage ou vermicelle (GP/PL).

Endives au jambon ..... IG bas.... à la béchamel de chou-fleur

La toute dernière recette de Spicy, quelle superbe idée de remplacer la farine par de la purée de chou-fleur, je me hâte de la mettre ici pour ne pas l’oublier..... Merci Spicy.

500g de chou fleur (frais ou surgelé)
6 endives
6 tranches de jambon blanc
gruyère râpé
1 cube bouillon
sel, poivre
1 cc de moutarde forte
1 cs de moutarde à l'ancienne
20 cl de crème liquide




Cuire les endives à la vapeur.

Préparation de la "béchamel" de chou fleur : 

Cuire le chou fleur et le mixer très finement en purée avec la crème liquide et le cube bouillon émietté. 

Ajouter la moutarde forte et la moutarde ancienne, saler si besoin et poivrer. Réserver.

Rouler chaque endive dans une tranche de jambon recouverte d'un peu de sauce et de gruyère telle que la photo ci-après.

Photo Spicy

Installer chaque rouleau dans un plat allant au four et verser le reste de béchamel par dessus (remettre du gruyère si vous voulez, moi comme il y en a dedans, je n'en ai pas remis).

Cuire 35 min à 180°

Galette aux feuilles de blettes

Ingrédients : 

300g de feuilles de blettes cuites, 

un demi oignon, 

1 œuf, 

50 g de gruyère, 

 50 g de farine de pois chiches ou Farine Fiberpasta 

Sel, poivre

graines de tournesol, pavot ou lin (facultatif)

Séparer les feuilles des cotes. Laver les feuilles et les égoutter soigneusement.

Découper les feuilles en petits morceaux et les cuire soit à la vapeur, soit à feu très doux avec un filet d’eau, pendant environ 10 minutes.

Lorsque les feuilles sont cuites, essorer les au besoin puis de nouveau couper le bloc que forment les feuilles.

Battre un œuf dans un plat, ajouter sel et poivre, puis les blettes, l’oignon émincé en petits cubes, le gruyère. Bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, mélanger bien de nouveau, jusqu’à ce que le mélange soit « collant ». Ajouter les graines (facultatif).

Huiler une poêle, la faire chauffer. Puis y déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de la préparation que vous aplatirez pour former la galette. Laisser cuire 2 à 3 minutes par face. Il faut que la galette dore et qu’elle durcisse en surface.

Note : la farine de pois chiche n’est pas indispensable, bien qu’elle ajoute un petit goût subtil, vous pouvez donc la remplacer par de la farine Fiberpasta.