Flat bread (pain plat)

Recette inspirée du Pain plat express à l'épautre complet de Megalow Food

Ingrédients

Pour 2 pains:

• 40 gr de fiberpasta (ou orge mondé)
• 40 gr de yaourt nature (ou lait d'amande)
• 1/4 d'un sachet de levure
• 1 c. à café d’huile d’olive
• sel

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile d'olive.

Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule puis avec les mains pour faire une boule de pâte homogène.

Diviser en 2 parts égales et disposer l'une des boules sur le plan de travail fariné.

Applatisser un peu la boule et farinez-en le dessus, généreusement également pour que la pâte n'accroche pas au rouleau.

Etalez la pâte plutôt finement à l'aide d'un rouleau.

Préchauffez une large poêle sur feu moyen-vif sans matière grasse.

Cuire le pain plat pendant 3 ou 4 min et les retourner à mi-cuisson.

Garnir avec ce que vous voulez ! A utiliser aussi comme base de pizza !

Si vous les préparez à l'avance, les passer 30 secondes à 1min au grille pain avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Farine Fiberpasta en France

Voilà .... enfin la farine Fiberpasta disponible en France.

Voici le site de la boutique  

https://www.al-origin.fr/

INFOS pendant cette période du confinement :

En ce moment, le port sur ce site est très cher car la livraison se fait par la poste... il faut attendre que les points relais reprennent leur service et là, les frais de port seront compétitifs par rapport aux frais de port d’Italie. 

Bons achats à toutes.

Pain à la farine Fiberpasta

Mon amie Brigitte Follet, nous a donné sur la page FB de « Maigrir avec Gilda »

 son pain à la farine Fiberpasta.... voici comment elle l’a fait 

Très simple

300 ml eau tiède non chlorée
10 g de levure sèche de boulanger mélanger les 2
Verser 500 g de farine fiberpasta ,1 c a s de fructose 1cas d’huile d’olive
1 c à café 1/2 de sel fin

Si vous aimez les graines vous  les ajouter

Ensuite vous pétrissez le tout mettez dans un grand saladier fariné que vous recouvrez de film alimentaire et vous laissez gonfler ,il faut que la préparation double de volume

Je badigeonne un moule avec un peu d’huile d’olive ( ici j’utilise une ancienne terrine ovale en terre )


Je sors ma préparation sur un plan de travail fariné ,la dégaze puis tire les 4 cotés que je replie vers le milieu,je forme un pâton que je dépose dans mon moule

Je scarifie avec des ciseaux pour permettre à mon pain de bien se développer

Je laisse à nouveau doubler de volume

Puis à four froid j’enfourne à 200° pour 50 mn
Chaleur tournante

ça commence à sentir la bonne odeur du pain chaud en général c’est que c’est ok

Je retire du four ,démoule mon pain et le laisse refroidir sur une grille à l’envers pour que toute l’humidité s’en aille .

J’attends le lendemain pour le couper en tranches et je congèle ainsi chaque matin je sors mes 2 tranches que je passe au grille pain.

Farine Fiberpasta en France

J’ai reçu hier un courrier de Fiberpasta - Italie, m’informant que maintenant l’on peut commander de Fiberpasta en France, c’est le site d’une boutique en ligne française.... 

je suis allée y faire un tour

mais je trouve que les frais de port sont très chers.... 

ils utilisent « la Poste » au lieu d’utiliser un « point relay » qui offrirait  des frais de port moins chers.

 Il me semble que du coup les frais de port soient moins cher avec l’Italie malgré tout 

Voici le lien faites-vous votre propre opinion 

https://www.al-origin.fr/la-boutique/

IG des farines...... quelle farine à IG bas utiliser..

https://www.mesbienfaits.com/ig-farine/ Voici le lien où j’ai copié cet article...

La farine est un ingrédient utilisé au quotidien. La plus connue est élaborée à partir de blé mais il existe de nombreuses autres farines : coco, maïs, pois-chiche, riz, sarrasin, châtaigne, épeautre, amande, farro, kamut, noisette, quinoa, seigle, soja… Le choix est vaste ! De plus, la farine peut être raffinée, complète ou intégrale, ce qui change considérablement son apport nutritionnel et son index glycémique. Quel est l’IG de la farine ? Ou plutôt, quels sont les IG des différentes farines ? Quelle farine choisir en fonction de son indice glycémique ?

INDEX GLYCÉMIQUE : EXPLICATION, DÉFINITION

L’index glycémique permet de savoir si un aliment influence peu ou beaucoup le taux de sucre sanguin (la glycémie). Avec cette information, il est plus facile de limiter l’apport des aliments qui provoquent des pics de glycémie à l’origine de nombreux problèmes de santé. Vous souhaitez en apprendre davantage sur ce sujet ? Nous vous invitons à lire notre article sur le régime IG bas et à consulter notre tableau des IG composé de plus de 350 aliments !

IG FARINE

La farine est-elle IG bas ? Quel est l’IG de la farine de blé commune ? Quel est l’IG des différentes farines ? En fait, il y a de tout, l’index glycémique est très variable d’une farine à une autre. Chaque farine est très différente nutritionnellement et l’index glycémique en résulte forcément différent.

IG FARINE = ENTRE 15 ET 95 !

• Farine de blé (blanche T45) = IG 85
• Farine de blé (complète T110) = IG 60
• Farine de blé (intégrale T150) = IG 45
• Farine de lupin = IG 15
• Farine de coco = IG 35
• Farine de maïs = IG 70
• Farine de pois-chiche = IG 35
• Farine de riz (raffinée / complète) = IG 95 / 75
• Farine de sarrasin (intégrale) = IG 50
• Farine de châtaigne, de marron = IG 65
• Farine d’épeautre (raffinée / intégrale) = IG 65 / 45
• Farine de petit épeautre / farine d’engrain (intégrale) = IG 40
• Farine d’amande = IG 20
• Farine de farro / farine d’amidonnier (intégrale) = IG 45
• Farine de kamut (intégrale) = IG 45
• Farine de noisette = IG 20
• Farine de quinoa = IG 40
• Farine de seigle (intégrale) = IG 50
• Farine de soja = IG 25
• Farine de lentille verte = IG 30
• Farine d’orge mondé (orge non transformée) = IG 30
• Farine de sorgho = IG 65
• Farine de millet = IG 70
• Farine d’amarante = IG 40
• Farine de teff = IG 45
• Farine de souchet (amande de terre) = IG 35
• Farine d’avoine = IG 50
• Farine de patate douce = IG 50
• Fécule de maïs (amidon de maïs type maïzena) = IG 85

COUP DE CŒUR DU MOMENT ♥

► Actuellement, nous consommons de la farine de patate douce car elle est vraiment délicieuse, sans gluten, à IG modéré (50) et riche en nutriments de qualité. Nous préférons la consommer bio (sans pesticides, sans métaux lourds) pour prendre soin de notre santé. Pour les curieux, voici un magasin sérieux où acheter → Farine de Patate Douce Bio

On constate que la farine n’a pas le même IG en fonction de l’aliment utilisé pour la fabriquer. L’index glycémique varie entre 15 et 95 ! Choisissez votre farine en fonction de vos goûts, de vos recettes et de votre régime. Quelle est la farine la plus intéressante concernant l’IG ? On distingue nettement que certaines farines sont à IG bas : la farine de lupin (15), la farine d’amande (20), la farine de noisette (20), la farine de soja (25), la farine de coco (35) et la farine de pois-chiche (35). Pour les IG moyens, il y a la farine de quinoa (40), la farine de blé intégrale (45), la farine de sarrasin intégrale (50), la farine d’épeautre intégrale (45), la farine de farro intégrale (45), la farine de kamut intégrale (45) et la farine de seigle intégrale (50). Les autres farines, et notamment la plus utilisée (la farine de blé blanche), possèdent un IG élevé.

On remarque qu’il est préférable, dans tous les cas, d’éviter la farine raffinée et de privilégier la farine intégrale ! L’index glycémique est meilleur et l’apport nutritionnel l’est également. Essayez de changer vos habitudes pour manger plus sainement.

Attention, ce n’est pas parce-qu’un aliment est IG bas qu’il faut en abuser ! Certains aliments possède un IG bas mais sont à éviter car ils sont riches en matières grasses ou possèdent une charge glycémique importante.

Pizza verte au quinoa

Encore une recette originale de pâte à pizza différente..... Du blog "je mange donc je maigris "
Ce sont les photos de Laura, je mettrai les miennes bientôt.

Ingrédients pour 1 pizza
trempage : 6-8 h
préparation : 10 mn
cuisson : 40-45 mn

Pour la pâte

150 gr de quinoa
100 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Pour la garniture

1 petite courgette
1/2 poivron vert
100 gr de pesto
100 gr de mozzarella (j'ai mis une rondelle de fromage de chèvre)

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout)
Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer jusqu'à avoir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans un plat à four rond, en ayant préalablement placé une feuille de papier cuisson  bien huilée au fond.
Etaler la pâte pour former une pizza.
A vous de choisir le type de pâte que vous préférez, soit fine et croustillante, soit épaisse et moelleuse.

Précuire la pâte au four à 220° pendant 15 mn .
Puis retournez-la et faites précuire l'autre face encore 15 mn.
Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir.

Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Eplucher la courgette une bande sur deux. Découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
Découper le poivron en petits dés et la mozzarella ou (fromage de chèvre) en tranches moyennes.

Garnir le fond de la pizza avec le pesto, garder la moitié pour la suite

 
Ajouter les tranches de courgette et les dès de poivrons

finir par répartir régulièrement les tranches de mozzarella (ou fromage de chèvre) ajouter sur chaque tranche une petite cuillère de pesto.

Faire cuire le tout au four pendant 10-15 mn l'ensemble doit être dorée ainsi que les bords de la pizza.