Potage au Miso poulet et shiitakes

Photo Yvonne D.

Nous adorons ces potages d'inspiration asiatique si parfumés et au goût si subtil 

Ingrédients pour 2 grands bols


1 litre de bouillon de volaille ou
1 litre d'eau + un cube de bouillon de volaille ou de légumes,
1 c à s de miso clair
2 cm environ de gingembre cru ou un peu de gingembre en poudre ou en pâte,
1/2 petit blanc de poireau,
10 feuilles d'épinard environ . . . comme vous aimez . . .
8 à 10 cm de carotte,
1 petite gousse d'ail,
1 c à s de sauce poisson ou nuoc man
poivre, piment, sel si nécessaire
1 escalope de poulet
3 à 4 champignons shiitakes ou de champignons de Paris,
coriandre ciselée

Préparatifs :

Dans une casserole mettre à chauffer le bouillon ou l'eau et le bouillon en cube,
Ajouter le gingembre + ail ciselé finement + le 1/2 blanc de poireau ciselé finement + la carotte râpée,
Découper les champignons en fines tranches et les ajouter au potage,
Découper les feuilles d'épinard en lanières fines et les ajouter au potage,
Faire cuire dans une poêle l'escalope de poulet des 2 côtés rapidement,  La découper en fines lanières
Ajouter le nuoc man dans le potage,
Arrêter le feu sous le potage ajouter les lanières de poulet et le miso.

Bien remuer 

Servir dans de grands bols et parsemer avec de la coriandre si vous aimez.

photo Yvonne D

Ce potage est un plat complet. Vous pouvez augmenter les proportions des légumes si vous le souhaitez.

Vous pouvez remplacer le poulet par des lamelles de bœuf, de porc, ou des crevettes, crabe, . . .


Pour un potage végétarien on remplace les protéines animales par des cubes de tofu . . . un délice aussi !!!

Bonne dégustation !!!

Soupe de poivron et pois chiches aux épinards

Ingrédients pour 4 personnes.

1 càs d'huile d'olive
8 oignons nouveaux émincés
1 poivron rouge
1 gousse d'ail pilée
1 càs de graines de cumin
375 ml de coulis de tomate ( j'ai mis une boîtes de 400 gr de cubes de tomates pelées)
750 ml de bouillon de légumes
300 gr de pois chiches en boîtes égouttés
1 càs s de vinaigre de vin rouge
100 gr de pousses d'épinards

Dans une casserole à fond épais, faire fondre dans l'huile d'olive les oignons nouveaux émincés pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
Pendant ce temps coupez le poivron rouge en petits dés, après avoir retiré les graines et les filaments blancs.

Ajouter dans la casserole avec les graines de cumin, laisser fondre encore 1 minute
Verser le coulis et le bouillon sur les légumes, laisser mijoter 10 mn.

Ajouter les pois chiches et le vinaigre ainsi que les pousses d'épinards.
Couper le feu, laisser reposer 1 à 2 minutes avant de servir. Les pousses d'épinards doivent juste être flétries.

Soupe aux champignons et lait de coco

300 gr de champignons de Paris
1 oignon
20 cl de lait de coco
30 cl de bouillon de légumes
Huile d'olive
Poivre
Persil

Émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit translucide,,

Émincer les champignons, les ajouter à l'oignon revenu, continuer en remuant pendant 5 mn. Garder des lamelles d'un champignon pour la décoration.

Ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter 5/10 mn.

Juste avant de servir, ajouter le lait de coco et le persil émincé. Relancer la chaleur et servir individuellement dans des bols avec quelques lamelles dessus

Soupe courgette Persil

photo Maiabeaudelaire.com

2 courgettes moyennes
1 oignon émincé
1 petit verre de lentilles corail
1 gousse d'ail haché
1 poignée de persil frais
3 dl d'eau
1 càs d'huile d'olive
sel
poivre

Couper les courgettes en dés

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter l'eau, les lentilles et les dés de courgettes, le persil, le sel et le poivre

Faire cuire 15/20 mn jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes

Soupe à l'italienne aux haricots blancs

Après les fêtes, une bonne soupe qui peut faire un repas à elle toute seule. Du livre "légumes faciles" chez Marabout.

Ingrédients : pour 4 personnes
2 boîtes de 400 gr de haricots blancs
1 ou 2 (selon grosseur) poireaux finement hâchés
2 gousses d'ail pilées
1 càc de feuilles de thym
2 branches de céleri coupées en petits morceaux
1 carotte coupée en petits dés
500 gr de blettes finement hâchées
1 tomate mûre coupée en dés
1 litre de bouillon de légumes
1 càs de vinaigre balsamique
35 gr de parmesan râpé

Dans le mixeur, réduisez le contenu d'une boîte de haricots avec le jus en purée onctueuse.
Égouttez l'autre boîte de haricots, réservez.

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez les poireaux, l'ail et le thym puis laisser cuire 2 à 3 minutes afin de libérer les arômes.
Mettre le céleri, la carotte, les blettes et la tomate dans la casserole.
Poursuivez la cuisson pendant 2 A 3 mn.

Ajouter le bouillon de légumes

Incorporer la purée de haricots à la préparation aux légumes. Portez à ébullition et laisser cuire  une dizaine de minutes. Lorsque les legumes sont cuits ajouter les haricots entiers.
Bien réchauffer le tout.

Incorporer le vinaigre balsamique dans la soupe.
Servez avec du parmesan râpé.

C'est une recette typiquement florentine qui peut être relevée avec un peu de piment.