Soupe courgette Persil

photo Maiabeaudelaire.com

2 courgettes moyennes
1 oignon émincé
1 petit verre de lentilles corail
1 gousse d'ail haché
1 poignée de persil frais
3 dl d'eau
1 càs d'huile d'olive
sel
poivre

Couper les courgettes en dés

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter l'eau, les lentilles et les dés de courgettes, le persil, le sel et le poivre

Faire cuire 15/20 mn jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes