dimanche 3 janvier 2016

Soupe à l'italienne aux haricots blancs

Après les fêtes, une bonne soupe qui peut faire un repas à elle toute seule. Du livre "légumes faciles" chez Marabout.


Ingrédients : pour 4 personnes
2 boîtes de 400 gr de haricots blancs
1 ou 2 (selon grosseur) poireaux finement hâchés
2 gousses d'ail pilées
1 càc de feuilles de thym
2 branches de céleri coupées en petits morceaux
1 carotte coupée en petits dés
500 gr de blettes finement hâchées
1 tomate mûre coupée en dés
1 litre de bouillon de légumes
1 càs de vinaigre balsamique
35 gr de parmesan râpé

Dans le mixeur, réduisez le contenu d'une boîte de haricots avec le jus en purée onctueuse.
Égouttez l'autre boîte de haricots, réservez.

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez les poireaux, l'ail et le thym puis laisser cuire 2 à 3 minutes afin de libérer les arômes.
Mettre le céleri, la carotte, les blettes et la tomate dans la casserole.
Poursuivez la cuisson pendant 2 A 3 mn.

Ajouter le bouillon de légumes

Incorporer la purée de haricots à la préparation aux légumes. Portez à ébullition et laisser cuire  une dizaine de minutes. Lorsque les legumes sont cuits ajouter les haricots entiers.
Bien réchauffer le tout.

Incorporer le vinaigre balsamique dans la soupe.
Servez avec du parmesan râpé.

C'est une recette typiquement florentine qui peut être relevée avec un peu de piment.

1 commentaire:

  1. Merci Marielle pour cette soupe vraiment délicieuse, nous nous sommes régalés hier soir et nous mangerons le reste ce soir avec un peu de parmesan ( pas forcément judicieux le soir mais trop tentant !!!!)
    J'ai utilisé des haricots blancs en boite et j'ai un doute sur leur IG qui pour moi est > 40 et donc non permis en PL , qu'en penses-tu ?
    Si tu me lis aujourd'hui j'en profite pour te souhaiter un excellent réveillon et une trés jolie année 2017. Bises

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Commentaires