Potimarron aux spaetzles à la crème et aux champignons

 

Ingredients 

1 potimarron pas trop gros 

Spaetzles  : 400 g -  recette dans l’onglet « légumes et accompagnements »

Champignons de Paris : 400 g

Ail : 1 gousse

Persil : 1 bouquet

Crème fraîche : 25 cl

Comté : 50 g

Sel, poivre, piment

Huile d'olive

Laver et sécher le potimarron et le persil.

Presser la gousse d'ail.

Ciseler le persil.

Couper le couvercle du potimarron, enlever les graines puis un peu de chair. Vous pouvez conserver la chair pour en faire une soupe.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer le potimarron et son couvercle dans un plat allant au four.

Saler, poivrer et badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.

Nettoyer ou peler les champignons.

Les couper en 4.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Y faire dorer les champignons avec l'ail pressé. Ajouter le persil et laisser cuire quelques minutes.

Dans une seconde poêle, faire dorer les Spaetzles

Lorsque les champignons et les Spaetzle  sont bien dorés, les réunir dans une seule poêle. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer et ajouter un peu de piment en poudre.

Sortir le potimarron du four et le garnir du mélange Spaetzle / champignons. Râper par dessus du comté et ajouter un peu de crème fraîche sur le mélange.

Faire gratiner le fromage au four pendant encore 10 minutes puis servir bien chaud.

 

Fondant au chocolat à la purée d’aubergine

 Voici  deux fondants au chocolat sans Oeufs, mais avec du tofu soyeux, un à la purée d'aubergines et l'autre à la purée de courgettes.

Recette ultra simple

A faire la veille pour que cela refroidisse bien. 

Ingrédients

2 aubergines ou 2 courgettes en purée.

300 gr de tofu soyeux.

75 g de sucre de coco.

75 gr de sucre de bouleau.

30 gr de poudre d’amande.

30 gr de poudre de noisette.

5 gr de Psyllium.

50 gr de cacao 100%.

100 gr de chocolat 85 %.

1 pincée de sel.

1 sachet de levure.

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire cuire à la vapeur les aubergines (ou courgettes) entières non épluchées.
Relever la chair des aubergines (ou courgettes) écraser à la fourchette, bien égoutter la purée.

Faire fondre le chocolat et l’ajouter à la purée de légume.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Mettre au four 25 mn puis surveiller. J’ai continué la cuisson 20 mn avec un papier alu pour ne pas que ça brûle sur le dessus.

La différence n’est pas flagrante, je dirai un peu plus crémeux pour l’aubergine et un peu plus fondant pour la courgette mais cela se vaut. Les deux versions sont top!

Farfalles ou spaghettis à la crème de courgettes

Ingrédients : pour 4 personnes 

Parmesan - 50 grammes
Gousses d'ail - 2
Échalotes - 2
Huile d'olive - 20 grammes
Courgettes - 300 grammes

Champignons de Paris (facultatif) 

Sel aux herbes - 0.5 cuillère à café
Poivre - 2 pincées
Farfalles ou spaghettis - 400 grammes
Lait demi-écrémé - 100 grammes
Basilic frais - 20 feuilles


Mettre 50 grammes de parmesan dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Pulvériser 10 sec/vitesse 10.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 2 gousses d'ail dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 échalotes dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 sec/vitesse 5.

Racler les parois du bol avec la spatule

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 2 min/100°C/vitesse 1.

Ajouter 300 grammes de courgettes coupées en petits morceaux dans le bol du Thermomix. Cela m’arrive de rajouter quelques champignons de Paris… cela donne un petit goût supplémentaire que j’aime bien. 

Ajouter ½ cuillère à café de sel aux herbes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 10 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Mettre 400 grammes de farfalles ou spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée dans le bol du Thermomix.

Cuire les pâtes selon la durée indiquée sur le paquet et poursuivre sans attendre la recette.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Cuire 8 min/100°C/Vitesse Cuillère.

Ajouter 20 feuilles de basilic frais dans le bol du Thermomix.

Ajouter les 50 grammes de parmesan râpé que vous aviez réservé dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 20 sec/vitesse 8.

Égoutter vos pâtes, les transvaser les dans un plat de service, assaisonner avec la sauce et mélanger délicatement.

Servir immédiatement.

Hachis Poichmentier

 

Ingrédients : pour un plat familial

2 aubergines 

Quelques champignons de Paris

1 boîte de Tomates pelées 

550 g de viande hachée 

2 ou 3 boîtes de pois chiches au naturel

Sel, poivre et cumin 

Faire une fondue d’aubergines bien assaisonnée,  on peut aussi y rajouter des champignons.

Faire revenir la viande hachée, y ajouter une boîte de tomates pelées. 

Réduire en purée les boîtes de pois chiches au naturels, assaisonnez de cumin, sel et poivre 

Montez dans un plat à gratin, une couche de fondue d’aubergines+champignons, une couche de viande hachée à la tomate, terminez par une couche de purée de pois chiches.

Saupoudrez de gruyère râpé ou de parmesan.

Enfournez à 180/200° (selon les fours) afin de faire griller le dessus.

Servir au sortir du four avec une belle salade verte. 

Pois chiche germés

 

Photo du blog de Spicy

Article découvert sur le blog de Spicy

 je vous donne le lien pour plus d’infos

Blog de Spicy

On les surnomme les "pois cornus" car c'est leur germe que l'on voit poindre en forme de corne blanche. On obtient des pois chiche hyper digeste. La méthode de la germination rend les nutriments plus faciles à digérer et assimiler. 

La plus riche en protéines des légumineuses (jusqu'à 30g/100g).

Comment faire germer des pois chiche : 

Faire tremper 12 heures puis rincer, et étaler dans un plat, rincer régulièrement (au moins 2 fois par jour). 

Les poussent apparaissent progressivement au bout du 1er jour. 

Vous pouvez aussi mettre vos pois chiches ayant trempés 12 h dans un grand bocal en verre avec un couvercle à trous. 

Temps de germination : 3 jours maximum / pousse à 2-3 cm environ / pointes bien blanches.

Les bienfaits : Sa teneur en vitamines est quintuplée au bout de trois ou quatre jours de germination.

Les graines germées sont riches en vitamines A, B1, B2, B3, B5, C, D, en fer, phosphore, potassium, cuivre, saponine et choline. Elles sont dépuratives du foie.

5 fois plus riche en nutriments une fois germé : fer vitamines B et zinc

Pourquoi faire germer des pois chiches : 

Le pois chiche germé est un aliment vivant. Lorsqu'il est consommé, la régénération cellulaire est donc stimulée grâce à l'oxygène, les antioxydants et la chlorophylle que la graine contient. 

La germination augmente la teneur en vitamines et minéraux. 

La recherche montre que les grains germés ont des niveaux plus élevés de vitamine C et certaines vitamines B, comme le folate, parce que les plantes produisent ces nutriments au fur et à mesure qu'elles commencent à pousser.

Comment les consommer :

Le pois chiche se consomme avec un germe court généralement après trois jours de germination et jusqu'à ce que la pousse fasse deux à trois centimètres. Les graines en pousse ne doivent pas être exposées directement au soleil, mais à la lumière indirecte. Une fois récoltés, les germes ou pousses se conservent plusieurs jours au frais (jusqu'à 5 jours) et peuvent se congeler 4 mois. Pour une saveur plus fine, retirez les enveloppes avant la consommation. Les graines germées de pois chiche se consomment ébouillantées en salade ou cuits à la vapeur en plat de résistance.

La consistance du pois chiche est ramollie quand il est germé.


Cuisson : 5 min à l'eau ou à la vapeur douce.

Gratin de courgettes au citron confit et à la menthe

 

C’est la pleine saison des courgettes beaucoup ne savent plus comment les cuisiner, j’ai trouvé sur le net cette recette excellente pour accompagner une bonne grillade. 

Ingrédients / pour 4 personnes

650 g de courgettes
2 gousses d'ail
100 grs d'oignon
1/2 citron confit (j’avais un petit citron je l’ai mis en entier) 
1 jus d'1/2 citron
1 branche de menthe (je n’avais pas de menthe, j’ai mis du basilic) 
De l'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°. 

À l'aide d'une mandoline, tranchez finement les courgettes. 

Détaillez également le demi-citron confit en tranches fines. 

Coupez l'oignon en rondelles. Pelez et pressez les gousses d'ail. 

Ciselez une quinzaine de feuilles de menthe. (Pour moi du basilic) 


Versez un peu d'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. 

Déposez une couche de tranches de courgettes, puis déposer la moitié des tranches de citron confit. 

Ajoutez des anneaux d'oignon. 

Répartissez ensuite la moitié des gousses d'ail pressées et la moitié de la menthe (ou basilic) ciselé (e)

Renouvelez en déposant à nouveau une couche de courgette, de citron confit, d'oignon, la menthe(basilic) et d'ail. 

Terminez par une couche de courgette. Salez et poivrez. 

Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Puis pressez le demi citron et versez le jus sur le gratin. 

Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 200°. 

Après 15 minutes au four, couvrez d'un papier aluminium pour éviter au gratin de brûler en surface. Poursuivez la cuisson... 

Servez chaud accompagné d'une salade verte.

 

 

Rougail de Saucisses aux lentilles

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

 
Ingrédients :

8 chipolatas aux herbes ou saucisses de Toulouse
350 g de lentilles vertes du Puy
4 oignons
2 gousses d’ail
1 boîte (1/2 format) de tomates concassées
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1 feuille de laurier
1 piment oiseau
1 clou de girofle
sel


1. Mettez les lentilles dans une grande casserole.

Ajoutez 1 oignon pelé coupé en 8, la moitié du gingembre, le laurier et le clou de girofle. Couvrez très largement d’eau froide et portez à ébullition.

2. Réglez le feu pour que le liquide frémisse, ajoutez les saucisses et laissez cuire 10 min.

3. Passé ce temps, égouttez les saucisses et poursuivez la cuisson des lentilles 25 min. Pelez et hachez les autres oignons et l’ail. Coupez les saucisses en tronçons.

4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Mettez l’ail et l’oignon à fondre en remuant, ajoutez les morceaux de saucisses, faites dorer. Versez les tomates, assaisonnez avec le reste de gingembre et le piment. Remuez et laissez sur feu doux.

5. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les à l’écumoire, ajoutez-les dans la cocotte, salez et mélangez. Mouillez avec 1 petite louche du bouillon de cuisson des lentilles, laissez encore mijoter 5 min et servez très chaud.