Galichonnettes aux légumes

Une recette bretonne, avec de la farine de sarrasin.

Des Galichonnettes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

300 gr de farine de blé noir ou sarrasin

50 cl d'eau froide

10 gr de sel

100 gr de tomates en petits cubes

100 gr de carottes émincés

100 gr de poireaux (blanc et vert pâle) émincés

50 gr d'oignon haché

1 gousse d'ail hachée

du persil haché

1/2 c à café de levure chimique

poivre

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et l'eau. La pâte doit être un peu épaisse. Mettre au frais.

Pendant ce temps préparer les légumes, éplucher la carotte et l'oignon, le poireau.

Emincer tous les légumes.

 Mettre ensemble les légumes et la pâte, sans oublier la levure et le poivre. Bien mélanger et laisser macérer pendant  2 à 3 h au frais ( ou mieux préparer cette pâte la veille)

Graisser le billig (appareil à crêpes) ou une poêle, répartir cette pâte à l'aide d'une cuillère à soupe ou une petite louche, cuire chaque face 2 mn.

A servir avec une belle salade verte.

Vous pouvez cuire les galichonnettes à l'avance et les réchauffer au four au moment de servir.