Gâteau à la farine Fiberpasta aux pommes flambées et noisettes

photo M.D.

Recette de "Petit Chef"

Ingrédients :

165 gr de farine Fiberpasta ou farine d'orge mondé
30 gr de poudre de noisettes
30 gr de sucre de coco
1 c à c d’épices à pain d’épices ou cannelle ou badiane
1 c à c de levure à gâteau
1 c à c de bicarbonate de soude
140 gr de yaourt à la grecque (1 pot)
35 cl d’huile d’olive
2 œufs
1 pincée de sel

4 pommes
35 gr de ghee ( beurre clarifié )
15 gr de sucre de coco
1 petit verre à liqueur de calvados ou de rhum

Dans un saladier , mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre de coco, les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.

Faire un puits et y ajouter le yaourt à la grecque commencer à mélanger, ajouter les œufs et l’huile, bien bien tout mélanger ....

Verser la pâte dans un moule choisi et réserver.

Peler les pommes et les couper en cubes.
Dans une poêle, faire caraméliser les pommes dans le ghee avec le sucre de coco pendant 4 mn, à feu moyen.
Verser le Calvados ou le rhum sur les pommes et flamber.
Continuer la cuisson pendant 2 mn.

Repartir les pommes sur la pâte.
Enfourner  dans le four préchauffé à 180° (pas chaleur tournante) pendant 30 mn, le temps que le gâteau soit cuit.

Laisser refroidir sur une grille.

Bonne dégustation..

Pour les gourmands.... on peut servir avec une chantilly.

Gougères au fromage

Sur beaucoup de blogs l'on trouve la recette des Gougères à IG bas

Je vous donne la mienne avec la farine FIBERPASTA

on peut aussi les faire avec la farine d'orge mondé.... cela reste à IG bas.

Ingrédients :

1/4 l d'eau

60 gr de beurre

150 gr de farine FIBERPASTA ou d'ORGE MONDE

4 œufs entiers

100 à 150 gr de gruyère râpé (selon les goûts

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Faire chauffer l'eau avec, le sel et le beurre.

Lorsque le beurre est fondu jeter d'un seul coup la farine et remuer sur feu doux, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et n'attache plus à la casserole.

Enlever des plaques et ajouter les 4 œufs entiers, 1 par 1 jusqu'à absorption complète des œufs.

Ajouter le gruyère, le poivre et faire des tas avec une poche à douille ou avec 2 c à café.

Mettre au four à 180° pendant 30 à 40 mn en surveillant la coloration.

Chin, Chin.....

Rillettes de carottes au fromage frais

Ingrédients :

150 gr  de carottes

75 gr de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)

1 c à café de moutarde 

1/2 c à café de cumin en poudre

1 échalote ciselée 

1 c à soupe de Ciboulette ciselée
1 c à café de son d’avoine (facultatif)

Sel ou bouillon de légumes en poudre et poivre 

Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre à cuire dans de l’eau salée (pour plus de goût, on peut les faire cuire dans un bouillon de légumes).

Épluchez et émincez l’échalote ainsi que la ciboulette.

Lorsque les carottes sont cuites les écraser à la fourchette ajouter le fromage frais, le cumin, le poivre, l'échalote et la ciboulette. (Et le son d’avoine) Si besoin, rectifier l'assaisonnement.

Réserver au frais jusqu'à dégustation. 

Servez bien frais sur des toast ou des blinis par exemple.

En apéritif, cela ravira les végétariens.....

Nouveau blog..... Low Carb pour diabétiques

FÉLICITATIONS 

Mon amie Yvonne,  diabétique sous insuline..... après avoir fait plusieurs années ses menus à IG bas... n’arrivait plus à faire baisser sa glycémie .... elle s’est penchée sur le low-carb pour diabétiques .... un livre de Magali Walkowicz, nutritionniste spécialisée, «  low-carb pour diabétiques » l’a beaucoup aidé.... et avec ses recettes elle a pu supprimer l’insuline et arriver avec l’aide d’un médicament à avoir enfin une glycémie glycquée normale.

Afin d’aider beaucoup de personnes diabétiques sous insuline ou les diabétiques ... 

elle a sauté le pas ..... et...... ouvert son blog.

https://recetteslowcarbyvonnediabt.blogspot.fr/

n'hésitez pas à aller y faire un  petit tour.....

Brandade de poisson au chou-fleur

                  
Une recette que mon amie Bechamelle a mis sur le Blog ABC vos IG...

2 choux-fleurs pas trop gros

2 pots de 200 gr de brandade de morue marque " Coudene"  

3 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de persil haché frais ou surgelé

Sel, poivre

Pour le parmesan royal aux noix à conserver dans un contenant fermé au frigo, il suffit de mixer ensemble : 

120 gr de noix décortiquées

2 wasas fibres

15 gr de levure de bière maltée
3 gr de sel fin

Préparation

Brossez et lavez les choux-fleurs et mettez-les à cuire dans un faitout d'eau bouillante salée (peut être fait la veille). Après cuisson, égouttez bien et laissez un peu refroidir. 

Mixez avec les gousses d'ail, le persil, les épices. 

Mélangez cette purée avec le contenu des 2 pots de brandade, du sel et du poivre. 

Étalez dans un plat et mettez au four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes ; au bout de ce temps parsemez de parmesan royal aux noix, remettez au four pour encore 5 minutes environ, le temps que celui-ci dore légèrement, à surveiller pour que çà ne brûle pas.

Contrairement à ce que je pensais avant de l'utiliser, cette brandade en pot n'est pas salée.

Nous avons bien aimé ce nouveau parmesan, son goût est vraiment différent de celui à l'amande et permet de changer. Je l'ai déjà fait avec du gruyère ou du comté râpé, c'est sympa aussi.

Dôme de râpé de courgettes au saumon

 

Une petite recette sympa qui peut être faite au four à micro-ondes en 3 mn

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

une petite plaque de saumon fumé (200 gr environ)

3 courgettes moyennes

2 œufs

1 c à soupe de mascarpone

aneth

une gousse d'ail pressée

sel, poivre, huile d'olive

 

Râper les courgettes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail pressée environ 10 mn, ajouter l'aneth.

Saler poivrer et laisser un peu tiédir.

 

Battre les œufs avec le mascarpone, mélanger avec les courgettes.

 

Dans des dômes ou des ramequins, tapisser avec les tranches de saumon fumé

 

Verser le mélange œufs-mascarpone-courgettes et hop faire cuire au micro-ondes 3 mn par ramequin.

 

Afin de savoir si c'est cuit ?  enfoncer une lame de couteau, si elle ressort humide mais sans crème ....c'est que c'est prêt....

 

Y'a plus qu'à démouler.... servir avec une petite salade verte.....



Flans de courgettes

Ingrédients :
800g de courgettes

1 gros oignon rouge

4 œufs

30 g de farine d'orge mondé

1 brique de crème

100 gr de Comté

Épices à omelette

Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Râper le comté.

Mixer les oignons et les courgettes
Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant environ 5 mn

Mélanger  les œufs, la crème, le comté, les épices avec un fouet.

Verser l’appareil dans des moules de forme à votre convenance.

Faire cuire 20 à 25 min.

Voici la recette de Gilda. Pour 1 personne ! (6 muffins)

- une courgette (200g)
- un demi oignon
- 5 cl de crème
- 1 œuf
- 30g de Comté râpé
- 10g de farine d'orge mondé ou de pois chiche
- piment d'Espelette ou curry ou toute autre épice à votre gout!
- sel et poivre
J'ai pris des moules en silicone à muffins

Je les verrais bien aussi dans des mini moules à cannelés pour l'apéro!

C'est délicieux! très moelleux!