Cookies à la farine de coco et noix de coco

Gilda,  nous a concocté une petite recette à IG bas et surtout sans gluten, sans lactose et sans poudre d'amandes. Que j'ai adapté à mon goût... comme d'habitude .....allez voir l'original..... ICI 

100 gr de poudre de coco (copeaux de coco réduit en poudre)

45 gr de farine de coco

1 c à café de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique

50gr d'huile de coco

80 gr de sucre de coco

80 de purée de noisette

extrait de vanille

1 œuf

un peu de sel

Préchauffer le four à 180°

Mélanger dans un saladier la poudre de coco, la farine de coco, le bicarbonate alimentaire et le sel

Dans un autre saladier mélanger l'huile de coco avec le sucre.
Ajouter la purée de noisettes, l'extrait de vanille et l'œuf. Bien mélanger.

Mettre ensemble les deux mélanges. Bien mélanger à la fourchette.

déposer sur une plaque de cuisson, des boules de pâte et les aplatir à la main.

Mettre au four 15/20 mn.

Laisser refroidir sur une grille, ils seront encore mous, mais durcissent en refroidissant.

Croustillants à souhaits.... Gilda a rajouté des copaux de chocolat dessus les cookies ..... avant la cuisson.