Croquettes à la purée de pois chiche et aux sardines

C'est toujours difficile de préparer un repas pour le soir

J'ai trouvé cette recette de croquettes à base de purée de pommes de terre....

que j'ai adapté à IG bas en faisant une purée de pois chiches IG 35 (repas PL)

Avec une salade c'est un régal.......

Ingrédients : pour 4 personnes (j'ai pu en congeler car trop copieux)
2 boites de filets de sardines au naturel
500 gr de purée de pois chiche
25 gr de parmesan
1 œuf
quelques brins de ciboulette
curcuma (facultatif)
piment d'Espelette (facultatif)

un peu de farine de pois chiche pour fariner les croquettes
sel et poivre


Faire cuire les pois chiches et les réduire en purée (ou bien égoutter une boite de pois chiche au naturel)

Attendre que la purée soit bien froide......

Egoutter et émietter les filets de sardines

Hacher la ciboulette

Battre l'œuf en omelette et incorporer-le à la purée de pois chiche.

Assaisonner de sel, poivre, curcuma et piment.

Ajouter les sardines, travailler en purée en écrasant à la fourchette.

Incorporer le parmesan et la ciboulette

Façonner des croquettes que vous pouvez enrober de farine de pois chiche.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire griller les croquettes doucement des deux côtés afin qu'elles soient bien croustillantes...

Avec un jus de citron et une salade verte..... un régal.

Potage au Miso poulet et shiitakes

Photo Yvonne D.

Nous adorons ces potages d'inspiration asiatique si parfumés et au goût si subtil 

Ingrédients pour 2 grands bols


1 litre de bouillon de volaille ou
1 litre d'eau + un cube de bouillon de volaille ou de légumes,
1 c à s de miso clair
2 cm environ de gingembre cru ou un peu de gingembre en poudre ou en pâte,
1/2 petit blanc de poireau,
10 feuilles d'épinard environ . . . comme vous aimez . . .
8 à 10 cm de carotte,
1 petite gousse d'ail,
1 c à s de sauce poisson ou nuoc man
poivre, piment, sel si nécessaire
1 escalope de poulet
3 à 4 champignons shiitakes ou de champignons de Paris,
coriandre ciselée

Préparatifs :

Dans une casserole mettre à chauffer le bouillon ou l'eau et le bouillon en cube,
Ajouter le gingembre + ail ciselé finement + le 1/2 blanc de poireau ciselé finement + la carotte râpée,
Découper les champignons en fines tranches et les ajouter au potage,
Découper les feuilles d'épinard en lanières fines et les ajouter au potage,
Faire cuire dans une poêle l'escalope de poulet des 2 côtés rapidement,  La découper en fines lanières
Ajouter le nuoc man dans le potage,
Arrêter le feu sous le potage ajouter les lanières de poulet et le miso.

Bien remuer 

Servir dans de grands bols et parsemer avec de la coriandre si vous aimez.

photo Yvonne D

Ce potage est un plat complet. Vous pouvez augmenter les proportions des légumes si vous le souhaitez.

Vous pouvez remplacer le poulet par des lamelles de bœuf, de porc, ou des crevettes, crabe, . . .


Pour un potage végétarien on remplace les protéines animales par des cubes de tofu . . . un délice aussi !!!

Bonne dégustation !!!

Tartine à l’avocat, graines et œuf poché

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

• 2 flat bread (pain plat) - Recette ici
• 2 œufs mollet
• 1 avocat
• 1 petit oignon blanc frais
• Pignons de pain, graines de tournesol, graines de courge
• Tomates cerises 
• Sel, poivre 

Réalisation

Cuire 2 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min. Les plonger dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Torréfier à la poêle les graines pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Écraser l’avocat dans une assiette à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.

Dresser les tartines dans cet ordre: étaler l’écrasé d’avocat, ajouter quelques tomates cerises coupées en deux, l’émincé de l’oignon blanc frais et les graines. Au dernier moment poser les œufs sur les tartines. Pour finir saupoudrer d’une pointe de fleur de sel. Bon appétit !

Flat bread (pain plat)

Recette inspirée du Pain plat express à l'épautre complet de Megalow Food

Ingrédients

Pour 2 pains:

• 40 gr de fiberpasta (ou orge mondé)
• 40 gr de yaourt nature (ou lait d'amande)
• 1/4 d'un sachet de levure
• 1 c. à café d’huile d’olive
• sel

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile d'olive.

Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule puis avec les mains pour faire une boule de pâte homogène.

Diviser en 2 parts égales et disposer l'une des boules sur le plan de travail fariné.

Applatisser un peu la boule et farinez-en le dessus, généreusement également pour que la pâte n'accroche pas au rouleau.

Etalez la pâte plutôt finement à l'aide d'un rouleau.

Préchauffez une large poêle sur feu moyen-vif sans matière grasse.

Cuire le pain plat pendant 3 ou 4 min et les retourner à mi-cuisson.

Garnir avec ce que vous voulez ! A utiliser aussi comme base de pizza !

Si vous les préparez à l'avance, les passer 30 secondes à 1min au grille pain avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Courgettes farcies au seitan

 Ingrédients

Pour deux personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 125 gr de seitan
• 1 tomate
• 6 champignons de Paris
• 1 oignon blanc frais
• 1 gousse d'ail
• fromage râpé
• épices au choix
• sel et poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180° (Th.6)

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Avec 1 cuillère à café, les évider en laissant un bord de 3 mm (garder la chair des courgettes), les arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four 20 min à 180°.

Mixer séparement le seitan, l'oignon et la gousse d'ail, la chair des courgettes et les champignons.

Faire revenir à la poele avec de l'huile d'olive les éléments mixés. Ajouter la tomate coupée en dés et mettre les épices au choix (pour moi, curcuma, cumin, paprika et piment de cayenne). Saler et poivrer et laisser cuire environ 15 min. 

Farcir les courgettes avec cette préparation.

Déposer les courgettes farcies dans un plat et arrosez-les avec un peu d'huile et de fromage râpé.

Enfourner à 180° pendant environ 30 min. Servir avec une salade verte.

Muffins avec reste de soupe

Ingrédients 

Pour 24 mini muffins:

• 300 gr de reste de soupe (mixée) (ici, reste de soupe à la courge)
• 75 gr de farine de pois chiche
• 75 gr de fiberpasta (ou farine d'orge)
• 100 gr de fromage râpé
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• Epices aux choix (curcuma, cumin, gingembre en pourdre, paprika, piment de cayenne)
• Sel, poivre

Réalisation 

Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre. 

Ajouter le reste de soupe, les œufs et le gruyère râpé, mélanger et répartir la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Servir tiède ou froid avec une bonne salade de saison.

Gratin de chou blanc et riz

Trouvé sur le blog de mon amie Saze un Gratin de chou et riz que j’ai adapté à nos goûts ...

Voici ma version

Ingrédients :

• 1 demi chou blanc
• Du riz Basmati cuit
• 40 cl crème liquide
• 1 cuillère à café curry
• Sel, poivre

Réalisation 

Découper la moitié du chou en lamelles fines, j’ai découpé  le mien avec une trancheuse à pain. Bien pratique pour avoir des lamelles régulières. 

Pendant ce temps faire cuire le riz. J’ai une machine à riz, pas besoin de surveiller.

Faire sauter les lamelles de chou dans peu d’huile, cuire à l’étouffée, ajouter Une pincée de curry en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Mettre une partie du chou sauté au fond du plat à gratin.
Une fois le fond du plat rempli, ajouter une couche de riz cuit nature, recouvrir de la seconde partie du chou sauté.

Dans une casserole faire chauffer la crème liquide, ajouter une cuillère à café de curry, bien mélanger au fouet

Verser sur le plat de chou au riz.

Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 25 a 30 mn.