Tartine à l’avocat, graines et œuf poché

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

• 2 flat bread (pain plat) - Recette ici
• 2 œufs mollet
• 1 avocat
• 1 petit oignon blanc frais
• Pignons de pain, graines de tournesol, graines de courge
• Tomates cerises 
• Sel, poivre 

Réalisation

Cuire 2 œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min. Les plonger dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Torréfier à la poêle les graines pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Écraser l’avocat dans une assiette à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer.

Dresser les tartines dans cet ordre: étaler l’écrasé d’avocat, ajouter quelques tomates cerises coupées en deux, l’émincé de l’oignon blanc frais et les graines. Au dernier moment poser les œufs sur les tartines. Pour finir saupoudrer d’une pointe de fleur de sel. Bon appétit !

Flat bread (pain plat)

Recette inspirée du Pain plat express à l'épautre complet de Megalow Food

Ingrédients

Pour 2 pains:

• 40 gr de fiberpasta (ou orge mondé)
• 40 gr de yaourt nature (ou lait d'amande)
• 1/4 d'un sachet de levure
• 1 c. à café d’huile d’olive
• sel

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la levure, le yaourt et l'huile d'olive.

Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule puis avec les mains pour faire une boule de pâte homogène.

Diviser en 2 parts égales et disposer l'une des boules sur le plan de travail fariné.

Applatisser un peu la boule et farinez-en le dessus, généreusement également pour que la pâte n'accroche pas au rouleau.

Etalez la pâte plutôt finement à l'aide d'un rouleau.

Préchauffez une large poêle sur feu moyen-vif sans matière grasse.

Cuire le pain plat pendant 3 ou 4 min et les retourner à mi-cuisson.

Garnir avec ce que vous voulez ! A utiliser aussi comme base de pizza !

Si vous les préparez à l'avance, les passer 30 secondes à 1min au grille pain avant de les déguster pour qu'ils retrouvent leur moelleux.

Courgettes farcies au seitan

 Ingrédients

Pour deux personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 125 gr de seitan
• 1 tomate
• 6 champignons de Paris
• 1 oignon blanc frais
• 1 gousse d'ail
• fromage râpé
• épices au choix
• sel et poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180° (Th.6)

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Avec 1 cuillère à café, les évider en laissant un bord de 3 mm (garder la chair des courgettes), les arroser d'un filet d'huile d'olive et mettre au four 20 min à 180°.

Mixer séparement le seitan, l'oignon et la gousse d'ail, la chair des courgettes et les champignons.

Faire revenir à la poele avec de l'huile d'olive les éléments mixés. Ajouter la tomate coupée en dés et mettre les épices au choix (pour moi, curcuma, cumin, paprika et piment de cayenne). Saler et poivrer et laisser cuire environ 15 min. 

Farcir les courgettes avec cette préparation.

Déposer les courgettes farcies dans un plat et arrosez-les avec un peu d'huile et de fromage râpé.

Enfourner à 180° pendant environ 30 min. Servir avec une salade verte.

Muffins avec reste de soupe

Ingrédients 

Pour 24 mini muffins:

• 300 gr de reste de soupe (mixée) (ici, reste de soupe à la courge)
• 75 gr de farine de pois chiche
• 75 gr de fiberpasta (ou farine d'orge)
• 100 gr de fromage râpé
• 5 cl d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• Epices aux choix (curcuma, cumin, gingembre en pourdre, paprika, piment de cayenne)
• Sel, poivre

Réalisation 

Dans un saladier, mélanger les farines avec la levure, l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre. 

Ajouter le reste de soupe, les œufs et le gruyère râpé, mélanger et répartir la pâte dans les moules à muffins.

Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Servir tiède ou froid avec une bonne salade de saison.

Gratin de chou blanc et riz

Trouvé sur le blog de mon amie Saze un Gratin de chou et riz que j’ai adapté à nos goûts ...

Voici ma version

Ingrédients :

• 1 demi chou blanc
• Du riz Basmati cuit
• 40 cl crème liquide
• 1 cuillère à café curry
• Sel, poivre

Réalisation 

Découper la moitié du chou en lamelles fines, j’ai découpé  le mien avec une trancheuse à pain. Bien pratique pour avoir des lamelles régulières. 

Pendant ce temps faire cuire le riz. J’ai une machine à riz, pas besoin de surveiller.

Faire sauter les lamelles de chou dans peu d’huile, cuire à l’étouffée, ajouter Une pincée de curry en fin de cuisson. Saler et poivrer.

Mettre une partie du chou sauté au fond du plat à gratin.
Une fois le fond du plat rempli, ajouter une couche de riz cuit nature, recouvrir de la seconde partie du chou sauté.

Dans une casserole faire chauffer la crème liquide, ajouter une cuillère à café de curry, bien mélanger au fouet

Verser sur le plat de chou au riz.

Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 25 a 30 mn.

Farine Fiberpasta en France

Voilà .... enfin la farine Fiberpasta disponible en France.

Voici le site de la boutique  

https://www.al-origin.fr/

INFOS pendant cette période du confinement :

En ce moment, le port sur ce site est très cher car la livraison se fait par la poste... il faut attendre que les points relais reprennent leur service et là, les frais de port seront compétitifs par rapport aux frais de port d’Italie. 

Bons achats à toutes.

Pain à la farine Fiberpasta

Mon amie Brigitte Follet, nous a donné sur la page FB de « Maigrir avec Gilda »

 son pain à la farine Fiberpasta.... voici comment elle l’a fait 

Très simple

300 ml eau tiède non chlorée
10 g de levure sèche de boulanger mélanger les 2
Verser 500 g de farine fiberpasta ,1 c a s de fructose 1cas d’huile d’olive
1 c à café 1/2 de sel fin

Si vous aimez les graines vous  les ajouter

Ensuite vous pétrissez le tout mettez dans un grand saladier fariné que vous recouvrez de film alimentaire et vous laissez gonfler ,il faut que la préparation double de volume

Je badigeonne un moule avec un peu d’huile d’olive ( ici j’utilise une ancienne terrine ovale en terre )


Je sors ma préparation sur un plan de travail fariné ,la dégaze puis tire les 4 cotés que je replie vers le milieu,je forme un pâton que je dépose dans mon moule

Je scarifie avec des ciseaux pour permettre à mon pain de bien se développer

Je laisse à nouveau doubler de volume

Puis à four froid j’enfourne à 200° pour 50 mn
Chaleur tournante

ça commence à sentir la bonne odeur du pain chaud en général c’est que c’est ok

Je retire du four ,démoule mon pain et le laisse refroidir sur une grille à l’envers pour que toute l’humidité s’en aille .

J’attends le lendemain pour le couper en tranches et je congèle ainsi chaque matin je sors mes 2 tranches que je passe au grille pain.