Confiture de lentilles, ou crème de lentilles comme une crème de marrons

La saison des châtaignes et des marrons est là.... tout le monde aime la crème de marrons.... mais l'IG 60 nous prive de profiter de ce bon dessert...

J'ai trouvé une alternative avec un goût qui va en bluffer plus d'un ....... Une confiture de lentilles comme une crème de marrons.

Trouvé sur le blog Mes envies et délices ainsi que sur le site des lentilles du Puy . La lentille verte du Puy.

J'ai adapté la recette afin qu'elle soit à IG bas.... lentilles vertes IG 25 et sucre de bouleau ou fructose.

200 gr de lentilles vertes du Puy

200 gr de sucre de bouleau (ou 100 gr de fructose)

1 gousse de vanille
- facultatif, mais cela arrange bien la confiture. 1 voir 2 càc. de cacao 100% et 1 c à soupe de rhum

- facultatif 1 morceau de gingembre frais ( 4 cm environ)

1 l d'eau

Faire cuire les lentilles 20 mn  dans de l'eau bouillante non salée. Egoutter et réserver (l'eau ne doit pas être salée, car le sel durcit la peau des lentilles)

Pendant que les lentilles cuisent, préparer le sirop en faisant bouillir 1 l d'eau avec le sucre de bouleau (ou fructose) (éventuellement, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux) et la gousse de vanille fendue.

Lorsque le sirop commence à épaissir, verser les lentilles dans le sirop, baisser le feu au minimum et laisser confire pendant 1 h environ.

Lorsqu'il reste encore un fond de sirop,  mixer longuement les lentilles (après avoir ôté la gousse de vanille) jusqu'à ce que la texture soit fine et homogène.

Mettre en pots. Bonne dégustation.....

Calamars et aubergines aux tomates

Trouvée sur le blog "Bowl & Spoon "

des anneaux de calamars et dès d'aubergines avec une sauce tomate parfumée au thym & romarin.

Un plat léger plein de saveurs.

Ingrédients ( 4 personnes)

600 gr anneaux de calamars
300 gr d'aubergines
400 gr de tomates pelées en morceaux (ou une petite boite de tomates concassées)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 brins de thym
2 brins de romarin
2 càs d'huile d'olive
paprika
piment d'Espelette
sel

Eplucher l'aubergine et la découper en dés.

Emincer l'oignon et les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, mettre l'huile, faire revenir l'oignon et l'ail (à feu fort)

Ajouter les calamars, cuire 5 minutes

ajouter l'aubergine, les tomates et les brins de thym et de romarin.
Assaisonner de paprika et du piment d'Espelette

Bien mélanger, baisser sur feu moyen, couvrir.

Laisser mijoter 15 minutes.

Servir chaud, avec du riz ou du quinoa nature.

Aiguillettes de poulet aux légumes et noix de cajou

Ingrédients pour 2 personnes

300 gr d'aiguillettes de poulet
2 c à café de crème d'orge ( pour remplacer la fécule ou la maïzena)
100 gr de carottes
100 gr de céleri en branches
quelques bouquets de chou romanesco ou brocolis
1 oignon
1 gousse d'ail
30 gr de noix de cajou
1 c à soupe de ciboulette ciselée
125 ml de bouillon de volaille
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe d'huile d'olive
sel et piment d'Espelette

Découper les aiguillettes en gros morceaux, les passer dans la crème d'orge.
Faire revenir dans une poêle et réserver.
Blanchir pendant deux minutes le chou romanesco à l'eau bouillante.
Egoutter et réserver.

Emincer les légumes (carottes, céleri branches)

Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon et l'ail émincé, ajouter les légumes émincés, faire dorer quelques minutes, ajouter  la sauce soja et le bouillon de volaille, les morceaux de d'aiguillettes déjà revenus.

Laisser cuire 15 mn.

Ajouter les bouquets de chou romanesco, les noix de cajou, finir la cuisson pendant encore 5 mn.

Incorporer la ciboulette ciselée.

Servir avec du quinoa  ou du riz nature.

Tartines de patates douces au fromage de chèvre, chou romanesco et amandes

Un blog que j'adore et où je trouve de superbes recette c'est Bowl & Spoon, je commence à chercher des petites recettes sympas en prévision des fêtes de fin d'année.

Une petite entrée toute simple, savoureuse et goûteuse, j'ai un peu transformé l'original afin de la faire à mon goût.

 Ingrédients :
1 patate douce
1 fromage de chèvre frais
fromage râpé
50 gr de chou romanesco
15 gr d'amandes

Préchauffer le four à 200°

Détailler la patate douce en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur

Déposer sur une plaque à four

Enfourner  15 mn

Laver le chou romanesco

Détailler en petites fleurettes (que j'ai blanchi une minute à l'eau bouillante)

Hacher grossièrement les amandes

Lorsque les tranches de patates douces sont cuites (environ 15 mn), tartiner les tranches du fromage de chèvre frais.

Ajouter Une pincée de fromage râpé.

Déposer une fleurette de chou Romanesco

Parsemer d'amandes concassées.
Enfourner 5 mn en position grill. En surveillant la coloration.
Déguster chaud.

Gratin aubergines, champignons et lentilles corail

C'est une recette  qui sera GP avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 2 personnes
Une recette PL si vous utilisez plus d'huile

Il faudra
2 aubergines
250 gr de champignons de Paris
1 ou 2 gousses d'ail
250 gr de lentilles corail
Levure de bière en paillettes
huile d'olive
sel et poivre

Faire cuire les lentilles corail. Les égoutter, garder un peu d'eau de cuisson, au cas où.... je mixe et rajoute un peu d'eau de cuisson pour avoir la consistance d'une purée, on peut y ajouter "des herbes de provence", sel et poivre.

Couper les aubergines épluchées en cubes, les faire griller dans un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons de Paris et l'ail. Laisser cuire et fondre... sel et poivre

Mettre la préparation aubergines/champignons au fond d'un plat à gratin

Recouvrir de la purée de lentilles corail, saupoudrer de paillettes de levure de bière et mettre au four pour gratiner

Bon appétit.

Salade de melon et concombre à la feta et à la menthe

Une entrée très fraiche que j'ai "piqué" sur le blog "Papilles-on-off"

Pour 2 personnes

la moitié d'un melon bien mûr

1 concombre

60 gr de feta

sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. En faire des petites boules avec une cuillère parisienne (ou faire des petits cubes)  et les placer dans un saladier.

Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Pizza verte au quinoa

Encore une recette originale de pâte à pizza différente..... Du blog "je mange donc je maigris "
Ce sont les photos de Laura, je mettrai les miennes bientôt.

Ingrédients pour 1 pizza
trempage : 6-8 h
préparation : 10 mn
cuisson : 40-45 mn

Pour la pâte

150 gr de quinoa
100 ml d'eau
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de bicarbonate
1 c à café de jus de citron
1 c à café de sel

Pour la garniture

1 petite courgette
1/2 poivron vert
100 gr de pesto
100 gr de mozzarella (j'ai mis une rondelle de fromage de chèvre)

Préparation de la pâte à pizza

Faites tremper le quinoa dans l'eau froide pendant 6 à 8 h (pas plus sinon il absorberait tout)
Mettre le quinoa trempé tel quel dans un blender avec l'huile d'olive, le bicarbonate, le jus de citron et le sel. Mixer jusqu'à avoir une pâte épaisse et homogène. Versez cette pâte dans un plat à four rond, en ayant préalablement placé une feuille de papier cuisson  bien huilée au fond.
Etaler la pâte pour former une pizza.
A vous de choisir le type de pâte que vous préférez, soit fine et croustillante, soit épaisse et moelleuse.

Précuire la pâte au four à 220° pendant 15 mn .
Puis retournez-la et faites précuire l'autre face encore 15 mn.
Vous avez maintenant une belle pâte à pizza prête à garnir.

Pendant la cuisson, préparez la garniture.
Eplucher la courgette une bande sur deux. Découpez-la en fines tranches dans le sens de la longueur.
Découper le poivron en petits dés et la mozzarella ou (fromage de chèvre) en tranches moyennes.

Garnir le fond de la pizza avec le pesto, garder la moitié pour la suite

 
Ajouter les tranches de courgette et les dès de poivrons

finir par répartir régulièrement les tranches de mozzarella (ou fromage de chèvre) ajouter sur chaque tranche une petite cuillère de pesto.

Faire cuire le tout au four pendant 10-15 mn l'ensemble doit être dorée ainsi que les bords de la pizza.